Recette du week-end : un byriani coloré revisité à l'épeautre

Publié le 25/05/2024 - 12:02
Mis à jour le 23/05/2024 - 15:55

RECETTE VÉGÉTALE • Un peu de soleil dans l'assiette en ce week-end des 25 et 26 mai 2024... Le byriani se cuisine normalement avec du riz blanc, mais voici une recette cuisinée avec de l’épeautre, une céréale bien plus riche en magnésium, manganèse, calcium, glucides complexes et qui maintient un bon niveau de sucre dans le sang... 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g d’épeautre
  • 200g de pois chiches cuits
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 poivrons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 2 càc de gingembre frais râpé
  • 1 càc de cumin (2 càc pour les fans)
  • 1 càc de curcuma
  • 1/2 càs de chili
  • 1 feuille de laurier (ou 2 petites)
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée de noix de cajou
En option :
  • 1/2 càs de coriandre fraîche
  • 1/2 càc de cannelle

Étapes de la recette :

  1. Faire cuire l’épeautre pendant 1h dans 3 fois son volume d’eau.
  2. Émincer l’oignon et faire dorer dans un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok,
  3. Hâcher les gousses d’ail, couper les poivrons en très fines lamelles et les ajouter dans le wok accompagnés des épices, du gingembre et de la feuille de laurier. Laisser cuire 3 minutes à feu moyen.
  4. Faire bouillir 15cl d’eau et y jeter 1/2 cube de bouillon de légumes. Réserver.
  5. Dans le wok, ajouter l’épeautre, le bouillon, les pois chiches et les raisins secs. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau du bouillon soit évaporée.
  6. Dans un bol, servir le byriani et quelques noix de cajou.
C’est prêt... Bon app’ !
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