Velouté de lentilles corail à la tomate, pommes de terre croustillante au thym et tempeh laqué à la sauce teriyaki

Publié le 14/07/2021 - 12:02
Mis à jour le 15/07/2021 - 12:02

En ce 14 juillet, nous vous proposons une recette vegan d'un velouté de lentilles corail à la tomate, lentilles vertes, pommes de terre croustillante au thym et tempeh laqué à la sauce teriyaki, signée Victor Courtois, blogueur culinaire sur Beautyfood cooking. Suivez la recette !

Beautyfood cooking/Victor Courtois ©
Beautyfood cooking/Victor Courtois ©
  • Difficulté : facile
  • Coût : peu onéreux
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Matériel nécessaire : Faitout, mixeur plongeur, plaque de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100g lentilles corail
  • 15cl de sauce tomate
  • 80g de lentilles vertes
  • 1bloc de tempeh (100 g par bloc)
  • 4pommes de terre déjà cuites (à l'eau)
  • 1c-à-s ras el hanout
  • 1c-à-s paprika fumé
  • 1c-à-c cumin
  • 2c-à-s sauce teriyaki
  • ½citron jaune (le jus)
  • Huile d'olive
  • Margarine
  • Thym
  • Persil frais

Etapes de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Si tu n’as pas de pomme de terre déjà cuites, fais-les cuire à l’eau avec la peau.
  3. Rincer les lentilles corail à l’eau froide et les faire cuire dans un grand volume d’eau salé pendant 15-20 minutes.
  4. Faire de même avec les lentilles vertes en les laissant cuire 25 minutes.
  5. Couper en rondelles les pommes de terre en laissant la peau.
  6. Badigeonner d’huile d’olive une feuille de papier cuisson et la recouvrir avec les pommes de terre posées à plat.
  7. Répéter l’opération en badigeonnant d’huile d’olive le dessus des pommes de terre.
  8. Ajouter du thym, du sel et du poivre avant de mettre au four pendant 25 minutes.
  9. Retourner à mi-cuisson et badigeonner de margarine fondue pour encore plus de croustillant. Parsemer ensuite de thym l’autre face des pommes de terre.
  10. Égoutter les lentilles corail et les mixers dans un bol à l’aide d’un mixeur plongeur. Ajouter la sauce tomate, le jus de citron et les épices (cumin, paprika fumé et ras el hanout)
  11. Détendre avec un peu d’eau si c’est trop épais.
  12. Transvaser dans une casserole et ajouter les lentilles vertes égouttées. Saler, poivrer et laisser sur un feu très doux pour maintenir au chaud.
  13. Découper le tempeh en cube et le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  14. Ajouter la sauce teriyaki et laisser revenir quelques minutes pour laquer le tempeh.
  15. Servir le tout en parsemant avec du persil frais.

Bon appétit !

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Beautyfood cooking/Victor Courtois ©

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