Six écoles nationales d'industrie laitière (ENIL) participent à la fabrication de l'Éphémère. Ce fromage a pâte molle est fabriqué grâce au lait des vaches du salon.
À propos de l'ENIL
Les six ENIL réparties sur le territoire français permettent de proposer une offre de formations du CAP au master, par les voies scolaire, de l'alternance ou de la formation professionnelle continue. Elles proposent aussi des stages de formation. certaines écoles ont élargi leurs compétences en transformation alimentaire (bières, céréales, viandes et salaisons, ...) mais aussi sur des domaines connexes comme les analyses et biotechnologies ou encore la gestion de l'eau.