Recette du week-end : une galette comtoise végane

Publié le 06/01/2024 - 12:03
Mis à jour le 07/03/2024 - 15:24

Après les fêtes de fin d’année, s’enchaîne l’Epiphanie avec ses galettes frangipanes ou comtoises selon les goûts. Ce week-end des 6 et 7 janvier 2024, on vous propose une recette de galette comtoise végétale et un peu moins calorique que la version originale, validée par l'équipe de maCommune.info...

  • Recette peu onéreuse, simple et rapide

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 130g de farine semi-complète
  • 70g de margarine
  • 100g de sirop d’agave
  • 20cl de boisson végétale (ici, ”lait” d’amande)
  • 14 càs d’aquafaba (eau de cuisson de légumineuses, ici pois chiche)
  • 3 càs d’eau de fleur d’oranger (une de plus si on aime beaucoup ça !)

Etapes de la recette

  • Dans une casserole, porter à ébullition la boisson végétale, le sirop d’agave et la margarine.
  • Retirer du feu et mettre la farine d’un seul coup et remuer très énergiquement.
  • Former une boule de pâte lisse.
  • Remettre la casserole sur feu doux et ajouter progressivement 10 cuillères d’aquafaba. Remuer.
  • Ajouter la fleur d’oranger, remuer.
  • Étaler la pâte sur une tôle à tarte pour former la galette.
  • Avec un couteau, tracer une sorte de quadrillage.
  • Avec un pinceau, étaler un peu de boisson végétale sur la surface de la galette afin qu’elle dore lors de la cuisson.
  • Faire cuire 30 minutes à 200°C (surveillez la cuisson dès 20 minutes). La galette doit être dorée et moelleuse. La nôtre (voir photos) a eu un peu chaud sur les côtés, mais elle était malgré tout très bonne !

Bon appétit !

© Sylvain B.

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