Révélé à Paris avec le restaurant étoilé Substance, Matthias Marc est originaire du Doubs, où sa famille est exploitante forestière depuis six générations. Le chef y revient cette fois avec un nouveau projet installé dans l’ancien Atelier de Donat, à Malbuisson.
Avec La Maison des Cimes, l’offre de restauration s'articule autour de deux établissements complémentaires.
La Table des Cimes, restaurant gastronomique, propose une cuisine contemporaine largement construite autour du feu de bois. Les produits utilisés proviennent principalement de l'écosystème jurassien, avec notamment des poissons d'eau douce, des plantes de cueillette, des herbes sauvages, des bourgeons, du gibier et des productions locales. Dès son ouverture, le 29 août 2026, deux menus y seront proposés : le menu Vingt dieux à 160€ et le menu Nenni ma foi à 110€.
À proximité, le Bistrot des Bûcherons adopte une approche plus conviviale, inspirée des souvenirs d'enfance de Matthias Marc. L'établissement met lui aussi le feu de bois au cœur de sa cuisine, dans une ambiance de chalet de montagne et de maison familiale. La braise constitue le fil conducteur entre les deux tables et illustre le lien revendiqué entre la cuisine, le bois et la forêt. Son ouverture est prévue le 1er novembre 2026.
Entièrement transformé sous la direction d’Hanna Marc, en collaboration avec l'architecte local Marc Billamboz et plusieurs artisans de la région, le lieu comprend également neuf chambres et suites orientées vers le lac. Celles-ci devraient être accessibles dès septembre 2026.
La Maison des Cimes
4 chemin des Landes - 21560 Malbuisson
La Table des Cimes
- Ouvert du mercredi au dimanche, midi et soir
- Menu Vingt Dieux - 160€
- Menu Nenni Ma Foi - 110€
Le Bistrot des Bûcherons
- Ouverture à partir du 1er novembre 2026
- Ouvert 7j/
