Après 25 ans dans un secteur d’activité professionnel demandant une grande mobilité, Gaëtan Caset, son épouse Sophie et leurs trois enfants, ont décidé de rester en Franche-Comté et d’ouvrir une pizzeria au cœur du centre-ville de Besançon. « Nous avons atterri ici il y a 4 ans. Et l’année dernière, une énième mutation m’était proposée. Nous avons donc pris la décision après consultation de l’avis de nos enfants de rester à Besançon et de me lancer dans une de mes passions qui est la pizza », nous raconte Gaëtan.
« Fait maison » et « produits frais et labellisés »
Gaëtan Caset, pizzaïolo et amateur de grands vins, souhaite faire « voyager à travers les belles régions françaises en découvrant notre carte » : la pizza savoyarde, la Comtoise, la Landaise, la Jurassienne, etc. « Le concept est relativement simple : nous avons voulu offrir à notre clientèle des produits de qualité, et cela commence avec la pâte à pizza faite maison, notre sauce tomate aussi réalisée par nos soins et la majorité de nos produits sont frais et labellisés », nous explique-t-il.
« J’ai considérablement réduit les marges »
Côté vin, Gaëtan propose de déguster ses pizzas accompagnées de « grands vins à des prix ultra raisonnables ». Il nous confie : « Je suis régulièrement frustré au restaurant en regardant la carte des vins : il est difficile de se faire plaisir sans débourser une fortune pour un grand vin. » C’est pourquoi au 16e, « j’ai voulu de très bons vins à bon prix et pas de secret pour y arriver, j’ai considérablement réduit les marges ».
Info +
Le 16e organise tous les jeudis soirs à 19 h 15 un tournoi de poker gratuit sous le label « Redcactus ». Des voyages à Las Vegas à gagner.
Gaëtan cherche actuellement une idée de soirée pour le mercredi soir comme des soirées « rock » par exemple, mais appelle les lecteurs à lui faire part de leurs idées via la page Facebook du restaurant.
Infos pratiques
- Le 16e
- 11, rue Claude Pouillet – 25 000 Besançon
- Tél. : 09 80 33 52 69
- www.facebook.com/le16e25000/
