Le gérant Issa Erdem et son associé Thierry Devaux ont voulu créer un restaurant « dans l’air du temps » avec des produits bios, du ‘fait-maison » et des circuits courts. Des plats végan sont proposés et la carte va régulièrement changer, notamment avec une nouvelle suggestion par jour.
Ainsi, la cuisine, ouverte sur la salle, propose du saumon bio, du tartare de boeuf, des côtes de veau françaises, du cabillaud rôti…
« Un plafond cathédral, des arbres… »
En ce qui concerne la structure du futur restaurant, Issa Erdem précise que l’ancien Pouchkine est méconnaissable suite les travaux. « Nous avons maintenant un plafond cathédral et bientôt un endroit végétal avec des arbres ».
Un centre de nuit
En plus du Pouchkine, Issa Erdem est co-gérant de la Cale qui jouxte l’actuel établissement. « Il fallait faire évoluer l’établissement. Je voulais lier le concept bar-lounge. Avec la Cale à côté, nous allons proposer un centre de nuit ».
Info +
- Pouchkine et futur restaurant, 26 rue Proudhon à Besançon
- Le restaurant proposera un plat du jour le midi.
- Les prix varieront de 14 Ã 25 euros.
- Horaires : Du mardi au samedi de 12h à 14h et de 18h à minuit ou deux heures du matin le week-end.
