Le comté part en tournée dans le Doubs

Publié le 21/07/2015 - 16:05
Mis à jour le 21/07/2015 - 16:05

Certains l'idolâtrent et d'autres en sont fans ! Le comté part en tournée cet été pour huit savoureuses étapes dans les Montagnes du Jura et en Bourgogne. Il fera son show à la rencontre des gourmands dans le Doubs lors de trois dates, dont deux à venir à la Saline royale d'Arc-et-Senans.

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© nansen developpement/CIGC

Sur les routes touristiques

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Le comté signe sa quatrième tournée estivale. Il a pris l’habitude de monter sur scène et n’a aujourd’hui plus le trac. Lors de chacun de ses passages, il dévoile ainsi sa fabrication à l’ancienne et donne rendez-vous à ses fans en plein air. De 10h à 18h, le public est bien sûr invité à des dégustations, mais aussi à participer à des ateliers pour enfants, ainsi que des démonstrations de cuisine par le chef Olivier Laboute.  Fidèle à lui-même, le comté proposera une prestation sans fausse note !

Les plus grands découvriront tout de sa fabrication, chaque jour à partir de 13h30, aux travers des explications et des gestes du fromager. Ils apprendront notamment qu’il faut 430 litres de lait cru pour produire une meule de Comté de 40 kg. Les plus petits pourront, eux, se lancer sur les traces de leur idole avec les ateliers « apprenti-fromager » (pour les 6 à 12 ans). En un peu moins d’une heure, ils reproduiront les gestes du fromager pour comprendre les étapes de la transformation du lait, jusqu’à l’obtention d’un mini fromage…

Un premier pas avant la visite d’une fruitière

« Très appréciées », ces journées sont l’occasion pour les touristes de découvrir le comté ; « ils veulent ensuite généralement aller plus loin et visiter une fruitière », constatent les organisateurs de la tournée. Les dégustations se font à chaque étape autour des productions locales : « nous faisons goûter les comtés qui sont produits juste à côté et nous incitons à aller rencontrer leurs producteurs. »

Débutée le 13 juin et après un passage par le festival des Francos Gourmandes en Saône-et-Loire ainsi qu’à Montbéliard, la tournée du comté passera par la Saline Royale d’Arc-et-Senans ce 23 juillet. Puis, enchaînera trois dates dans le Jura, à la cascade des tufs à Baume les Messieurs ce 30 juillet, aux cascades du hérisson le 6 août et à Poligny le lendemain, avant de revenir à la Saline le 20 août.

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