Les Initiés, un nouveau restaurant rue Bersot à Besançon

Publié le 29/11/2017 - 14:00
Mis à jour le 04/12/2017 - 10:16

Un nouveau restaurant s’est installé au 30 de la rue Bersot à Besançon, Les Initiés. Nous avons rencontré Charline, l’une des gérantes de ce commerce ouvert depuis le 27 octobre 2017… 

Sobre mais chaleureux, Les Initiés fait partie de ces restaurants qui surfent sur la vague du "manger bon, sain et local". Charline nous explique qu'"avec mes associés, Pierre-Antoine Clément, gérant de la Brasserie du Commerce et son épouse Soizic Pernet, nous avons constaté que la tranche d'âge 30-40 ans est à la recherche d'une cuisine plus saine, mais goûteuse, elle souhaite connaître les origines des produits, manger local, etc." 

Des pièces de viande "peu utilisées dans la restauration" 

La carte, ou plutôt l'ardoise chez les Initiés, est davantage tournée vers la viande et plus particulièrement vers des pièces "peu utilisées dans la restauration et qui sont très bons tels que l'araignée de bœuf, la tête de veau ou encore la hampe", précise Charline. Depuis l'ouverture, les plats "phares" du restaurant sont la tête de veau, l'os à moelle et la terrine de foie gras.

Au milieu de toutes ces spécialités carnivores, Les Initiés propose également une assiette végétarienne chaque jour. 

Côté vins…

"Nous proposons des vins français, de domaines peu connus (et c'est bien dommage) que nous avons en petite quantité", précise Charline. Des vins simples au plus pointu, Les Initiés suggèrerons d'ici 2018 une à deux références de grands crus au verre, "ce qui est rare dans la restauration qui propose ce type de vin à la bouteille uniquement", indique la co-gérante. 

Le bec sucré 

Charline souhaite rester dans la simplicité pour les desserts : "je propose souvent des tartes sous toutes ses formes en travaillant les fruits le plus simplement possible". 

Infos +

  • La cuisine des Initiés est "entièrement fait maison", souligne Charline.
  • Le restaurant peut accueillir 32 à 36 couverts. Une terrasse sera installée pendant les beaux jours.
  • Les Initiés organise une soirée Nouvel an le 31 décembre 2017 avec un menu unique (50€/personne). 

Infos pratiques

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Economie

Vers une accélération du développement des énergies renouvelables à Besançon…

Depuis le début du mandat de Anne Vignot, les services ont décidé d’accélérer le développement des énergies renouvelables sur le patrimoine bisontin afin de renforcer la bascule vers des énergies décarbonées et de maitriser la facture énergétique. Ce dossier sera soumis au conseil municipal de Besançon jeudi 7 décembre 2023.

Tout ce que vous devez savoir sur les ”Bonus réparation” avec Benjamin Capelli

Machine à laver, téléviseur, téléphone, aspirateur, machine à café, cuisinière, chaussures, vêtements… Le bonus réparation, prévu par la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC) et déployé depuis décembre 2022, est un montant déduit directement de la facture du consommateur qui se rend chez un réparateur labellisé pour faire réparer son produit. On fait le point avec Benjamin Capelli, juriste pour l’UFC Que choisir Doubs - Territoire de Belfort à Besançon.

Laïcité : la ligue de l’enseignement du Doubs dans les écoles

Comme tout au long de l’année, et particulièrement pendant la semaine du 9 décembre 2023, semaine de la Laïcité, le fédération du Doubs de la Ligue de l’enseignement organise des évènements dans les écoles pour informer sur ce principe, cette loi dont l’objectif premier est de ”réunir ce qui est épars” et non de diviser…

Shopping de Noël : une douce nuit à l’Hôtel Le Lac

1 jour 1 cadeau • Jusqu’au 21 décembre 2023, découvrez notre nouvelle rubrique "Le Shopping de Noël" sur maCommune.info avec une idée cadeau par jour pour vous aider à préparer votre Noël 2023 et gâter vos proches. Aujourd’hui, coup de projecteur sur une douce nuit à l'Hôtel Le Lac à Malbuisson.

Shopping de Noël : offrez une box couronne de fleurs séchées de la boutique Petite Fleur

1 jour 1 cadeau • Jusqu’au 21 décembre 2023, découvrez notre nouvelle rubrique "Le Shopping de Noël" sur maCommune.info avec une idée cadeau par jour pour vous aider à préparer votre Noël 2023 et gâter vos proches. Aujourd’hui, coup de projecteur sur la boutique Petite Fleur à Besançon.

Sondage – Pensez-vous offrir des cadeaux de seconde main pour Noël ?

Que ce soit pour des raisons écologiques, économique ou encore pour lutter contre la surconsommation de plus en plus de Français ont pris l’habitude de vendre et d’acheter des produits de seconde main. Mais à l’approche de Noël, difficile de ne pas succomber à l’appel des produits neufs… Et vous ? En ce qui vous concerne, envisagez-vous d’offrir des cadeaux de seconde main pour Noël ou êtes-vous plus réticent à l’idée d’offrir autre chose que du neuf à vos proches ? C’est notre sondage de la semaine.

Shopping de Noël : une carte cadeau Decathlon pour un max de sensations

1 jour 1 cadeau • Jusqu’au 21 décembre 2023, découvrez notre nouvelle rubrique "Le Shopping de Noël" sur maCommune.info avec une idée cadeau par jour pour vous aider à préparer votre Noël 2023 et gâter vos proches. Aujourd’hui, coup de projecteur sur le magasin Decathlon Besançon.

Mobilité Internationale : la Région vous fait passer les frontières !

PUBLI-INFO • Consciente de l’importance d’une expérience à l’étranger pour l’enrichissement personnel et professionnel, la Région encourage les jeunes bourguignons et francs-comtois à effectuer un stage ou une période d’études dans le monde entier grâce aux "bourses individuelles de mobilité". Le moyen idéal pour acquérir aussi des compétences linguistiques et… créer du lien social.

Fêtes : La Poste se prépare à traiter plus de 100 millions de colis en Bourgogne Franche-Comté

La Poste est dans les starting-blocks... Comme en 2022, l'entreprise prévoit d’acheminer et de distribuer plus de 100 millions de colis pendant les mois de novembre et décembre 2023. Pour réaliser ce tour de force, elle s’appuie sur l’ensemble des postiers, soutenus par 3.000 saisonniers, ainsi que sur ses 19 plateformes de tri et ses 35.000 points de services postaux pour l’accueil des clients.

Shopping de Noël : escape game, quiz boxing et jeux d’énigmes chez Fug Game…

1 jour 1 cadeau • Jusqu’au 21 décembre 2023, découvrez notre nouvelle rubrique "Le Shopping de Noël" sur maCommune.info avec une idée cadeau par jour pour vous aider à préparer votre Noël 2023 et gâter vos proches. Aujourd’hui, coup de projecteur sur les animations proposées par Fug Game…

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 2.05
partiellement nuageux
le 07/12 à 0h00
Vent
1.59 m/s
Pression
1022 hPa
Humidité
95 %