Raguin titille les papilles avec une cancoillotte sucrée à la confiture et au chocolat

Publié le 29/04/2016 - 18:21
Mis à jour le 15/04/2019 - 14:01

La  fromagerie du Doubs a lancé une recette sucrée de cancoillotte au chocolat et aux fruits. Son objectif : attirer les jeunes consommateurs pour que ce fromage coulant s'invite sur la table du petit déjeuner ou du goûter. Et vous , ça vous tente ?  

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Les cancoillottes sucrées à la confiture et au cacao ! © Raguin
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Il fallait oser. La fromagerie Raguin du groupe Lactalis et fabricant de cancoillotte depuis 1870 commercialise en Bourgogne-Franche-Comté une cancoillotte au chocolat, une cancoillotte à l’abricot et une cancoillotte aux fruits rouges. Ce nouveau fromage sucré est produit avec la même base d’ingrédients que la cancoillotte nature, avec du metton (lait écrémé et caillé), à laquelle sont rajoutés des confitures ou du cacao.

Premiers retours « contrastés »

« L’idée est de développer la consommation de cancoillotte auprès des plus jeunes en proposant un produit sucré qui peut se manger au petit-déjeuner ou au goûter« , explique Didier Humbert, directeur du site de Vercel de Raguin second,  fabricant de cancoillotte en France. « Les premiers retours sont assez contrastés: certains aiment le goût sucré et pour d’autres, les puristes, la cancoillotte c’est un fromage, c’est salé« .

85 % de la consommation de cancoillotte dans un rayon de 100 km autour de Besançon 

Avec la cancoillotte sucrée, la fromagerie espère faire connaître ce fromage à de nouveaux consommateurs au-delà des frontières de la région, notamment chez les jeunes, « pour qu’ils deviennent demain les ambassadeurs de la cancoillotte ». Connue et consommée essentiellement en Bourgogne-Franche-Comté, « 85% de la consommation de ce fromage est faite dans un rayon de 100 km autour de Besançon« .

(Avec AFP)

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