Recette anti-gaspillage par Elisabeth Biscarrat, gagnante de Master chef 2011 !

Publié le 18/11/2014 - 17:53
Mis à jour le 18/11/2014 - 17:59

Les Français gaspillent 10 millions de tonnes de denrées alimentaires chaque année. En Franche-Comté, comme partout ailleurs en France, 20 kg de légumes, de yaourts, de crème etc. sont jetés aux ordures. Pire encore, parmi ces 20 kg, 7 kg d'aliments ne sont pas entamés ni même déballés. L'Ascomad a décidé de tirer la sonnette d'alarme et de sensibiliser les Français au gaspillage en leur donnant des astuces pour stopper le phénomène en demandant à Elisabeth Biscarrat, vainqueur de Master chef 2011, de créer des recettes anti-gaspillage... Voici la recette facile et rapide des gaufres à la pomme de terre et au saumon fumé !

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Elisabeth Biscarrat ©Alexane Alfaro
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Pour huit gaufres :

  • 50 gr de farine de blé
  • 50 gr de farine de maïs
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème (ou lait)
  • ½ sachet de levure chimique
  • 20 gr de beurre
  • 1 kg de pomme de terre
  • 8 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)
  • 200 gr de ricotta
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 citron vert
  • sel, poivre 

Préparation :

  1. Mélanger la farine de blé, la farine de maïs, les œufs, la crème, la levure et le beurre. Saler et poivrer et mélanger à l'aide d'un fouet.
  2. Ajouter ensuite les pommes de terre crues râpées.
  3. Mélanger le tout et faire cuire dans un gaufrier bien chaud.
  4. Couper le saumon fumé en lanières de 5 mm de largeur et ciseler finement la ciboulette.
  5. Dans un bol, mélanger la ricotta avec la ciboulette, le jus et le zeste du citron vert. Saler, poivrer. 

Dressage :

Déposer les lanières de saumon sur les gaufres chaudes et ajouter une quenelle de crème au citron.

Petit truc en + 

Les épluchures de pommes de terre peuvent servir à faire des chips ! Trempez-les dans une casserole d'huille bouillante. Laissez cuire quelques secondes. Sortez-les puis salez et poivrez immédiatement.

Bon appétit !

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