Recette d'une tartelette aux amandes et au miel

Publié le 14/11/2020 - 12:02
Mis à jour le 12/11/2020 - 16:25

Ce week-end, nous vous proposons de réaliser une recette signée de Vivien Sonzogni, chef du restaurant Le Parc à Besançon, tirée du numéro d'Automne du magazine Comtois je cuisine...

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  • Dessert facile et raisonnable
  • Préparation : 40 min Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 75 g de beurre,
  • 90 g de sucre,
  • 30 g d’œuf,
  • 30 g d’amandes en poudre,
  • 150 g de farine,
  • 2 g de levure chimique,
  • 1 c. à soupe de confiture d’abricot.

Pour la garniture :

  • 80 g de beurre,
  • 70 g de sucre,
  • 70 g de miel,
  • 135 g d’amandes effilées.

Etapes de la recette

1 - Confection de la pâte sucrée. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, les amandes en poudre et la levure et mélangez le tout. Ajoutez le beurre ramolli et l’œuf et mélangez jusqu’à obtention d’un pâton. Abaissez la pâte à 3 mm d’épaisseur puis foncez des moules à tartelette de votre choix.

2 - L’appareil miel amande. Faites bouillir le beurre, le sucre et le miel, ajoutez les amandes effilées puis garnissez les fonds de tartelette crus. Ajoutez une c. à café de confiture d'abricot sur chaque tartelette.

3 - Cuisson. Préchauffez le four à 170 °C et enfournez pendant 25 min.

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©ComtoisJeCuisine/W.Beekman

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