La Pâtisserie de Romain, le blog gourmand d'un Jurassien passionné…

Publié le 07/09/2017 - 18:52
Mis à jour le 08/09/2017 - 15:21

Romain, 33 ans, originaire du Jura, habitant à quelques minutes de Besançon, a lancé son blog de pâtisserie il y a deux ans : La Pâtisserie de Romain. En tant que blogueur, il partage sa passion, mais aussi ses recettes et ses conseils. Son rêve ? « Participer a? un concours te?le?visuel ». Interview. 

Mail interview

maCommune.info : qu'est-ce qui vous a donne? l'envie de faire un blog ?

Romain : "Des blogs il y en a des tas sur le web. Beaucoup propose des recettes tre?s inte?ressantes. Dans ce choix, je ne trouvais pas forcément les articles adapte?s aux recettes, souvent complique?es a? comprendre.

La cre?ation d’un blog n’est pas anodine et ne se prend pas sur un coup de te?te. Pour ma part j’ai beaucoup re?fle?chi, car cela demande une forte implication. Je pa?tisse depuis tre?s longtemps pour mes amis, ma famille. À chaque nouvelle recette, tout le monde me demandait la recette et me demandait des conseils quand il loupait quelques choses.

Finalement je me suis lance? en proposant des articles, des recettes a? mes lecteurs avec une me?thode pour les re?aliser le plus simplement possible.

La nouvelle ge?ne?ration des grands chefs pa?tissiers beaucoup plus pre?sente dans les me?dias comme Christophe Michalak, Se?bastien Bouillet, Christophe Adam ou Yann Brys y sont pour beaucoup !! Ils ont de?poussie?re? l’approche et ont rendu les lettres de noblesse a? la pa?tisserie en la rendant rock and roll et encore plus gourmande, inventive."

mC : Que proposez-vous sur votre blog ?

Romain : "La Pa?tisserie de Romain propose des recettes que j’ai teste?es personnellement et des cre?ations personnelles. Si une recette ne convient pas a? mes crite?res comme le gou?t, la pre?sentation ou le taux de sucre (tre?s important a? mes yeux), je ne la publie pas ou la remanie pour avoir un re?sultat satisfaisant. Elles sont adresse?es a? tout le monde, de la pa?tissie?re novice jusqu’a? la personne expe?rimente?e.

Vous trouverez des recettes simplissimes comme des cookies ou des tartes, mais des pa?tisseries de haut vol, des recettes de grands pa?tissiers tre?s complique?es techniquement. J’en propose avec des ingre?dients originaux comme par exemple le sucre d’e?rable dans l’entremets Canada. Une de?couverte tellement gourmande que j’en suis devenu addict.

La plupart des recettes sont explique?es e?tape par e?tape avec des photos personnelles a? l’appui pour ne rien louper. Il y a me?me des vide?os pour les gestes plus techniques. Je teste aussi beaucoup de produits, d’ustensiles de pa?tisserie.

Mon objectif est de proposer les recettes re?alisables par tout le monde me?me les plus complique?es en de?cryptant tous les termes techniques que l’on peut rencontrer dans certaines recettes."

mC : Depuis quand e?tes-vous un passionne? de pa?tisserie ?

Romain : "La pa?tisserie comme la cuisine est une ve?ritable passion gra?ce a? une seule personne, ma maman. De?s tout petit, elle avait a? cœur de me transmettre l’art de la cuisine et de la pa?tisserie.

Aujourd’hui quand je propose a? mes parents de gou?ter mes re?alisations, la re?ponse est imme?diate : on arrive tout de suite.

Depuis, je me documente, je parcours les salons, je suis les grands concours comme par exemple celui de Lyon lors du Sirha, les championnats du monde de pa?tisserie.

Mon re?ve, participer a? un concours te?le?visuel pour me confronter a? des passionne?es et des personnes de mon niveau."

mC : Qu'aimez-vous le plus dans la pa?tisserie ?

Romain : "Ce que j’aime le plus dans cet art (car pour moi c’est un art a? part entie?re), c’est de voir le re?sultat que l’on peut avoir avec des ingre?dients simples. Un peu de sucre, quelques pince?es de farine, des zestes de citron un peu de cuisson et on obtient une tarte au citron meringue?e.

Mais ce que j’aime quand je pa?tisse, c’est de travailler le chocolat et le caramel. C’est tellement beau de voir une matie?re si noble et se rendre compte de toutes les possibilite?s de transformation que l’on peut obtenir me subjugue. Quand je vois les statues en chocolat de Patrick Roger, je reste sans voix a? chaque fois."

mC : Exercez-vous une activite? professionnelle en dehors du blog ou consacrez-vous tout votre temps a? votre blog ?

Romain : "Dans la vie, je suis aide-soignant. Un me?tier qui se veut dans la bienveillance et le partage tout comme la pa?tisserie. Mon blog me prend beaucoup de temps, car je suis toujours a? la recherche de recettes originales a? proposer a? mes lecteurs. Du matin au soir, je pense pa?tisserie. J’en parle me?me re?gulie?rement a? mes patients qui bavent de gourmandises en e?coutant mes recettes."

mC : Quel est votre dessert pre?fe?re? ?

Romain : "Mon dessert pre?fe?re? ? Je dirai tout ce qui contient du chocolat. Je propose a? mes lecteurs deux recettes comme le fondant au chocolat et un entremets chocolat caramel beurre sale?. Une pure gourmandise !" 

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