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D’après Florence Arnaud, directrice du syndicat interprofessionnel du Mont d’Or, la réponse est une affaire de goût : « ils peuvent présenter des différences, car le Mont d’Or est un produit vivant, fabriqué au lait cru qui varie en fonction de la saison », explique-t-elle.
L’alimentation des vaches change-t-elle le goût ?
» Les premiers Mont d’Or sont fabriqués alors les vaches sont encore en pâture. À partir d’octobre-novembre, les vaches logent à l’abri dans les étables, nourries avec du foin, du regain et un complément de céréales », souligne Florence Arnaud. Ainsi, le goût du mont d’or pourrait varier suite à l’alimentation des vaches. Tout est donc une question de goût ! « Il faut tous les goûter !« , conseille la présidente.
Info +
- Rappel : la Haute-Foire de Pontarlier se déroule du 12 au 16 septembre 2019 à Pontarlier. La coulée du Mont d’Or s’effectuera le jeudi soir…
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