L’Ortolan Grand Pâturage : un nouveau fromage « local et responsable »
Publié le 01/05/2019 - 06:21
Mis à jour le 02/05/2019 - 16:51
À partir du 1er mai 2019, la fromagerie Milleret de Charcenne en Haute-Saône commercialisera dans les rayons son nouvel "Ortolan Grand pâturage" en partenariat avec six éleveurs du secteur avec qui elle a signé une charte "lait grand pâturage" qui garanti un lait de "qualité et mieux rémunéré".
L’Ortolan Grand Pâturage* est un fromage ovale à pâte molle plus onctueux grâce à l’ajout de crème fraîche. Il est fabriqué à partir du Lait Grand Pâturage, issu de vaches nourries essentiellement à l’herbe et avec les cultures locales, collecté dans six fermes situées de 1 à 12km autour de la fromagerie de Charcenne. L’établissement Milleret explique que ce lait collecté répond « aux attentes des consommateurs en termes de produits responsables » et que « la Fromagerie souhaite rester proche de son terroir franc-comtois » en valorisant « au mieux le lait et les pratiques d’élevage vertueuses de ses producteurs.
Cette filière lait se veut « locale est responsable » :
- Lait local : collecte à un maximum de 12 km de la fromagerie
- Pâturage : vaches nourries à l’herbe avec un minimum de 180 jours de pâturages et de 25 ares par vaches avec des cultures sans OGM
- Une meilleure rémunération des éleveurs : 400 € la tonne de lait au lieu de 360 €
- Respect du bien-être animal
© milleret
Une centaine de tonnes de ce fromage devrait être fabriquée tous les ans avec l’objectif de doubler la production en 2020. À titre de comparaison, la fromagerie Milleret, qui emploie 180 personnes, produit plus de 13.000 tonnes de fromage par an, dont 7.500 tonnes de fromage à pâte molle
*L’Ortolan Grand pâturage est vendu au prix de 2,39€ les 200 g.
