« Aspects du fromage et de la croûte, qualité de la raie noire et de la pâte, texture, arômes, saveurs et bien d’autres critères ont été passés en revue pour chacun des fromages », indique le syndicat du Morbier.
La fruitière de Flangebouche, représentée par son fromager Benoît Faivre, a présenté un morbier fabriqué le 26 mai. Elle avait déjà été médaillé d’argent l’an passé. Le Chalet de Vevy (39) et la fruitière des Longevilles Mont d’Or, Coopérative des Monts de Joux à Bannans (25) ont respectivement obtenus la médaille d’argent et de bronze.
Rappelons que le morbier a reçu son appellation d’origine contrôlée en 2000, puis son appellation d’origine protégée. Il figure aujourd’hui dans le peloton de tête des fromages au lait cru.
