Recette du week-end : muffins anglais signés Beautyfood cooking

Publié le 28/08/2021 - 12:01
Mis à jour le 26/08/2021 - 14:34

Ce week-end, nous vous proposons une recette signée Victor Courtois, blogueur culinaire sur Beautyfood cooking. Suivez la recette de ces muffins anglais moelleux !

 © Beautyfood cooking
© Beautyfood cooking
  • Coût de la recette : peu onéreux
  • Difficulté de la recette : moyenne

Ingrédients pour 5 muffins  

  • 225 g farine de blé T45
  • 90 g dessert coco Sojade
  • 50 ml d’eau ou boisson végétale (à mélanger avec la pâte)
  • 5 g margarine
  • 15 g sucre
  • 7 g levure de boulanger déshydratée
  • 35 ml d’eau (à mélanger avec la levure)
  • 2 g sel
  • Huile végétale neutre
  • Semoule de blé dure fine

Etapes de la recette :

  1. Diluer la levure déshydratée dans les 35 ml d’eau tiède.
  2. Mélanger et laisse reposer 10 minutes.
  3. Verser dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
  4. Mélanger et creuser un puis au centre.
  5. Verser le mélange eau + levure, le dessert coco sojade et l’eau (ou la boisson végétale).
  6. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  7. Ajouter la margarine et continuer de pétrir pendant quelques minutes pour obtenir une pâte bien souple.
  8. Réserver dans un saladier et couvrir d’un linge propre.
  9. Laisser lever pendant 30 minutes à 1 h 30.
  10. Dégazer la pâte avec le poing.
  11. Former une boule sur un plan de travail fariné et partager en 5 parts égales (environ 80 g par pâton)
  12. Pour former les muffins, il faut : aplatir le pâton et replier les extrémités vers l’intérieur pour former une boule.
  13. Une boule bien formée doit être lisse.
  14. Mettre de la semoule de blé dur sur un côté de la boule et placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. La face avec la semoule de blé dur doit être en dessous.
  15. Répéter l’opération pour les 4 autres pâtons.
  16. Badigeonner un peu d’huile sur la surface des muffins et recouvrir de semoule de blé dur.
  17. Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever pendant 30 minutes.
  18. Faire chauffer une poêle pendant 10 minutes sur un feu doux avant de placer délicatement les muffins.
  19. Couvrir et laisser cuire 4 minutes de chaque côté.
  20. Laisser refroidir dans une assiette ou sur une grille.
  21. Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !

© Beautyfood cooking

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