Recette du week-end : Potiron rôti en sauce vegan

Publié le 30/10/2021 - 11:38
Mis à jour le 29/10/2021 - 15:26

Ce week-end, nous vous proposons une recette signée Victor Courtois, blogueur culinaire sur Beautyfood cooking. Suivez la recette du potiron rôti en sauce !

Potiron rôti en sauce. © Beautyfood cooking
Potiron rôti en sauce. © Beautyfood cooking
  • Difficulté : facile
  • Coût : peu onéreux
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes

  • 500 g potiron
  • 150 g lentilles noires beluga?- ou lentilles vertes
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 20 cl bouillon de légumes - de préférence fait maison
  • 20 cl crème végétale - riz, avoine, soja…
  • 1 c-à-s curry jaune
  • Sauge fraîche
  • Thym frais
  • Romarin frais
  • Persil frais

Etapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Couper, évider puis éplucher le potiron à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  3. Couper des cubes de la même taille pour pouvoir uniformiser leur cuisson.
  4. Mélanger dans un saladier les cubes avec 2 c-à-s d’huile d’olive.
  5. Déposer sur une plaque allant au four avec 2 gousses d’ail écrasées, quelques feuilles de sauge, du thym et du romarin.
  6. Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes. Réserver.
  7. Pendant ce temps, faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau avec quelques feuilles de laurier, 1 gousse d’ail et 1 oignon grossièrement coupé.
  8. Laisser cuire sur un feu moyen pendant 20 minutes après ébullition. Égoutter et réserver.
  9. Faire suer l’oignon et la gousse d’ail dans une petite marmite (un faitout) avec un peu d’huile d’olive et le curry.
  10. Ajouter le bouillon, la crème, le potiron, les lentilles cuites.
  11. Porter à ébullition puis laisser mijoter quelques minutes à couvert.

Servir en parsemant avec :

  • Persil frais
  • Graine de chia
  • Flocons de piments doux
  • Ciboulette
  • Servir chaud et accompagné de riz

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