- Difficulté : intermédiaire
- Temps de cuisson : 1h15
- Pour deux personnes
Ingrédients
- 150g de riz à risotto
- 75g de Mont d'Or
- 75g de crème fraîche
- 75cl de bouillon de volaille
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1cl d'huile d'olive
- 1cl de beurre
- 12 pointes de chou romanesco
- 6 petits cèpes
- 1 cuillère à soupe de pignons
- Quelques pluches de cerfeuil
- Quelques pointes de thym frais
- Sel et poivre
Etapes de la recette :
1. Dorez rapidement les pignons dans une poêle à feu moyen, puis les réserver.
2. Cuire les pointes de chou al dente dans une casserole d'eau salée. Les passer aussitôt dans l'eau froide et les réserver sur du papier absorbant.
3. Faire dorer rapidement les cèpes coupés en deux et l'ail écrasé dans le beurre à feu moyen, puis réserver. Dans la même casserole, ajoutez l'huile et faire revenir l'oignon coupé en petits cubes. Quand l'oignon est transparent, ajoutez le riz et remuez bien pendant deux petites minutes. Ajoutez le thym, saler et poivrer.
4. Versez deux belles louches de bouillon et tournez doucement le riz jusqu'à complète absorption du liquide. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le riz soit à point.
5. Pendant la cuisson du riz, enlevez la croûte du Mont d'Or, le couper en petits cubes, le mélanger avec la crème dans une petite casserole à feu doux. Remuez sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Bon appétit !
