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Deux Francs-Comtois en finale du Championnat de France des desserts

Salomé L’Habitant du Lycée Hyacinthe Friant de Poligny et Nicolas Brie de la Pâtisserie Xavier Brignon à Besançon ont remporté la finale régionale à Poligny (18/2/2015) ©dr - cliquez sur l'image pour agrandir

La dernière finale régionale du Championnat de France des desserts pour la zone Est s'est tenue ce mercredi 18 février au Lycée Polyvalent Hyacinthe Friant de Poligny. Deux Francs-comtois, Salomé L’Habitant du Lycée Hyacinthe Friant de Poligny et Nicolas Brie de la Pâtisserie Xavier Brignon à Besançon ont été sélectionnés pour la grande finale les 17 et 18 mars 2015 à Thonon-les-Bains

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Lors de la finale régionale Est de la 41e édition du Championnat de France du Dessert et après trois  heures de compétition, les jurys réunis sous la présidence d’Audrey Gellet  (Dessert d’argent au Championnat de France du Dessert 2007 - gagnante 2013 de l’émission Qui sera le prochain grand pâtissier ?) ont distingué les deux finalistes régionaux 

Classement de la finale régionale Est 

catégorie  Juniors  :

  • 1er/ Salomé L’Habitant du Lycée Hyacinthe Friant de Poligny (39) avec son dessert "Eclosion acidulée'
  • 2ème/ Laurine Songeur du CFA Raymond Mondon de Metz (57)
  • 3ème/ Yann Richard du Lycée Stanislas de Villers les Nancy (54)

Catégorie  Professionnels  :

  • 1er/ Nicolas Brie de la Pâtisserie Xavier Brignon à Besançon (25) avec son dessert "Soleil Levant" 
  • 2ème/ Vivien Sonzogni du Château de Germigney – restaurant Le Parc à Port-Lesney (39)
  • 3ème/ Marc Adam de l’Auberge Saint Walfrid à Sarreguemines (57)

Les premiers de chaque catégorie ont remporté leur place pour la grande finale nationale du Championnat qui se déroulera à Thonon-les-Bains les 17 et 18 mars 2015 à l’École Hôtelière Internationale Savoie-Léman de Thonon-les-Bains. Salomé L’Habitant et Nicolas Brie seront alors évalués à nouveau sur leur dessert de qualification, mais également sur un dessert qu’ils devront improviser le jour de la finale nationale à partir d’un panier d’ingrédients surprise sélectionné par un président du jury de renom : Thierry Marx. 

Damien

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