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Gastronomie et patrimoine: le Doubs dans toutes ses dimensions

Jocelyne Lotz-Choquart, ancien chef étoilé à Besançon et auteur de la préface, s'est jointe aux quatre auteurs © carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Dans un superbe ouvrage dédié aux saveurs et au patrimoine, quatre auteurs rendent un véritable hommage à ce département trop méconnu.

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C'est à travers 16 restaurants, leurs chefs et leurs recettes que les éditions Les Presses du Belvédère ont choisi de promener les gourmets dans tout le département. Des établissements qui se trouvent dans des environnements particuliers dont les auteurs ont voulu tenir compte.

Le travail s'est réparti entre André-Hubert Demazure pour l'assiette, Georges Bidalot pour l'histoire, Yves Petit pour les photos de plats et Jack Varlet pour les photos d'ambiance.

Chacun y a mis ses tripes et le résultat est probant. On a évidemment envie de goûter, d'exécuter les recettes, mais surtout, et c'est l'originalité de cet ouvrage, d'aller voir, d'aller sentir, d'aller se promener.

Le concept, qui consiste à décrire des restaurants dans leur environnement à l'aide de magnifiques images, est inédit et original. L'éditeur Emmanuel Vandelle est d'ailleurs impatient de décliner l'idée dans d'autres départements.

La liste des 16 restaurants :

  • - Christophe Menozzi (Besançon)
  • - L'Avant-Goût (Besançon
  • - Le Manège (Besançon)
  • - Le Poker d'As (Besançon)
  • - Le Saint-Pierre (Besançon)
  • - Le 1802 (Besançon)
  • - L'Etang du Moulin (Bonnétage)
  • - Mon Plaisir (Chamesol)
  • - Auberge de la Roche (Grand-Combe Chateleu)
  • - Le Bon Accueil (Malbuisson)
  • - Chez Joseph (Montbéliard)
  • - Le Saint-Martin (Montbéliard)
  • - Le Meix-Lagor (Montlebon)
  • - Le Courbet (Ornans)
  • - L'Alchimie (Pontarlier)
  • - Le France (Villers-le-Lac)

«Le Doubs, saveurs et patrimoine» - tirés à 4000 exemplaires - Les Presses du Belvédère - 39 euros.

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