Gougères au Comté et à la saucisse de Montbéliard IGP

Publié le 23/09/2023 - 12:00
Mis à jour le 17/10/2023 - 10:18

Qui dit week-end dit probablement retrouvailles en famille ou entre amis ! Et pour mettre (presque) tout le monde d’accord à l’apéro, on vous propose ce week-end une recette qui mélange deux produits bien de chez nous… la saucisse de Montbéliard et le Comté !

 © Pauline Sené Nicolas Rival A2M
© Pauline Sené Nicolas Rival A2M
  • Recette pour 4 personnes.
  • Temps de préparation : 1h

Ingrédients :

  • 90 gr de beurre doux
  • 250 gr de lait entier
  • 1 c.c de sel
  • 150 gr de farine T55
  • 4 œufs entier
  • 150 gr de Comté + 50 gr à râper
  • 120 gr de Saucisse de Montbéliard
  • 1 jaune d’œuf + 20 gr de lait
  • poivre une pincée + une pincée de sel

Préparation :

  1. Faites cuire les Saucisses de Montbéliard dans l’eau frémissante pendant 20 minutes.
  2. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
  3. Dans une casserole, portez le lait à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux + 1 cuillère à café de sel.
  4. Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup. Tamisée au préalable pour éviter des grumeaux.
  5. Mélangez vivement à la spatule, et faites dessécher pendant 1à 2 min sur feu doux. Jusqu’à ce que la pâte se décroche des bords de la casserole.
  6. Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien.
  7. Ajoutez les 150 gr de vieux-Comté râpé, la saucisse de Montbéliard détaillée en petit dés,
  8. Voir l’assaisonnement et ajouter la pincée de sel et de poivre.
  9. Déposez cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée.
  10. Vous pouvez dorer les petites gougères avec un jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau.
  11. Râper le reste de Comté sur les gougères dorées.
  12. Enfournez 20 min dans le four à 180°C en surveillant.

Dressage :

  • Disposer les gougères sur un plateau ou une grande assiette plate

Bon appétit ! 

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