Une tarte à la courgette signée Beautyfood cooking

Publié le 24/07/2021 - 12:03
Mis à jour le 23/07/2021 - 17:48

VEGAN • Ce week-end, nous vous proposons une recette signée Victor Courtois, blogueur culinaire sur Beautyfood cooking. Suivez la recette de sa superbe tarte à la courgette !

  • Coût de la recette : peu onéreux
  • Difficulté de la recette : moyen

Ingrédients (4 personnes) :

Pour la pâte :

  • 150 g farine de blé
  • 70 g margarine
  • 50 cl d’eau tiède

Pour la garniture

  • 2 petites courgettes vertes
  • 2 petites courgettes jaunes
  • 20 cl crème végétale
  • 1 c-à-c moutarde à l’ancienne
  • 1 c-à-c d’ail en poudre
  • 1 pincée noix de muscade
  • 1 Cs purée crue de sésame demi-complet
  • Origan séché
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensile :

  • Moule à tarte Ø 24 cm
  • Économe, mandoline ou couteau bien aiguisé

Etapes de la recette

Pour la pâte :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mélanger dans un saladier la farine avec l’eau tiède et la margarine.
  3. Pétrir pendant quelques minutes la boule obtenue (à la main ou au robot pétrin)
  4. Laisser la boule se reposer environ 30 minutes en couvrant avec un linge propre.
  5. Étaler sur un plan fariné pour obtenir un rond de diamètre un peu plus gros que celui du moule à tarte.
  6. Placer dans le moule à tarte et faire des traits avec une fourchette pour éviter que la pâte gonfle lors de la pré-cuisson.
  7. Mettre au four pendant 30 minutes.
  8. Réserver.

Pour la garniture :

  1. Laver les courgettes et couper dans le sens de la longueur de fines tranches à l’aide d’un économe, d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
  2. Les faire dégorger pendant 30 minutes avec du sel.
  3. Mélanger d’un bol la crème végétale avec la moutarde, l’ail, la noix de muscade et la purée crue de sésame.
  4. Verser dans le fond de tarte précuit le contenu du bol.
  5. Placer les tranches de courgettes en allant de l’extérieur vers l’intérieur du cercle et en alternant entre la courgette jaune et verte.
  6. Parsemer avec de l’origan séché et enfourner pendant 15 minutes.
  7. Servir chaud avec une salade verte, de pâtes ou de riz.

Notes :

  • Tu peux te servir de bille pour faire préchauffer le fond de tarte afin d’éviter à la pâte de gonfler, mais c’est facultatif.
  • Plus les tranches de courgettes seront fines, plus le visuel final sera beau, mais la contrepartie, c’est un temps de réalisation plus long.

Suivre les recettes de Beautyfood cooking :

© Victor Courtois/Beautyfood cooking

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