Plus de 800 critiques culinaires, chefs et restaurateurs des quatre coins du monde ont participé au vote permettant d’établir cette liste, qui met en valeur les restaurants les plus tendance de la planète. Voici les lauréats de l’édition 2012, annoncés au cours d’une cérémonie organisée lundi 30 avril au Guildhall de Londres :
1 Noma – Copenhague, Danemark
2 El Celler de Can Roca РG̩rone, Espagne
3 Mugaritz РSaint-S̩bastien, Espagne
Le chef du Mugaritz, Andoni Luis Aduriz, a également reçu le prix Chef’s Choice, remis par ses pairs.
4 D.O.M. РṢo Paulo, Br̩sil
Nommé Meilleur restaurant d’Amérique du Sud.
5 Osteria Francescana РMod̬ne, Italie
6 Per Se – New York, États-Unis
Le chef du Per Se, Thomas Keller, a également reçu le Lifetime Achievement Award récompensant l’ensemble de sa carrière, et le Per Se a été nommé Meilleur restaurant d’Amérique du Nord.
7 Alinea – Chicago, États-Unis
8 Arzak РSaint-S̩bastien, Espagne
La chef du Arzak, Elena Arzak, a été nommée Meilleure femme chef du monde.
9 Dinner by Heston Blumenthal – Londres, Royaume-Uni
Lauréat du prix Meilleure entrée au classement.
10 Eleven Madison Park – New York, États-Unis
11 Steirereck – Vienne, Autriche
Lauréat du prix Slow Food UK.
12 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon – Paris, France
13 The Fat Duck – Bray, Royaume-Uni
14 The Ledbury – Londres, Royaume-Uni
Lauréat du prix de la Plus belle progression.
15 Le Chateaubriand – Paris, France
16 L’Arpège – Paris, France
17 Pierre Gagnaire – Paris, France
18 L’Astrance – Paris, France
19 Le Bernardin – New York, États-Unis
20 Frantz̩n/Lindeberg РStockholm, Su̬de
21 Oud Sluis – L’Écluse, Pays-Bas
22 Aqua – Wolfsbourg, Allemagne
23 Vend̫me РBergisch Gladbach, Allemagne
24 Mirazur – Menton, France
25 Daniel – New York, États-Unis
26 Iggy’s – Singapour
Nommé Meilleur restaurant d’Asie.
27 Narisawa – Tokyo, Japon
28 Nihonryori RyuGin – Tokyo, Japon
29 Quay – Sydney, Australie
Nommé Meilleur restaurant d’Australasie.
30 Schloss Schauenstein – Fürstenau, Suisse
31 Asador Etxebarri – Atxondo, Espagne
32 Le Calandre – Padoue, Italie
33 De Librije – Zwolle, Pays-Bas
34 Fäviken – Järpen, Suède
35 Astrid y Gastón – Lima, Pérou
36 Pujol – Mexico, Mexique
37 Momofuku Ssäm Bar – New York, États-Unis
38 Biko – Mexico, Mexique
39 Waku Ghin – Singapour
40 Quique Dacosta – Denia, Espagne
41 Mathias Dahlgren РStockholm, Su̬de
42 Hof Van Cleve – Kruishoutem, Belgique
43 The French Laundry – Yountville, États-Unis
44 Amber – Hong Kong
45 Vila Joya – Albufeira, Portugal
46 Il Canto – Sienne, Italie
47 Bras – Laguiole, France
48 Manresa – Los Gatos, États-Unis
49 Geranium – Copenhague, Danemark
50 Nahm – Bangkok, Thaïlande
