De nouveaux chefs francs-comtois dans le guide Gault & Millaut 2017

Publié le 28/04/2017 - 12:07
Mis à jour le 03/05/2017 - 16:41

Gault & Millau est un guide gastronomique fondé en 1972  par les journalistes et chroniqueurs Henri Gault et Christian Millau. Il a été repris durant l'été 2016  par Côme de Chérisey, qui était le directeur général de l’entreprise depuis cinq ans. Tous les ans, 500 à 800 nouveaux restaurants font leur entrée dans ce guide Gault & qui compte 3.800 adresses.

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Le Gault et Millau est le deuxième guide gastronomique français après le Michelin avec un tirage de 40.000 exemplaires, a sélectionné au total 3.800 tables dans son édition papier, dont les trois quarts en province. Près de 1.000 d’entre elles ont fait  leur entrée dans le guide jaune, tandis que la version digitale recense plus de 5.000 restaurants. Nouveauté de cette édition, quelque 120 restaurants dans le guide papier (250 sur le site) sont sélectionnés dans une nouvelle catégorie baptisée « pop », qui récompense une offre de street food, cantines, bars à vin ou à cocktails…

De une à cinq toques

 Cuisine classique, gastronomique, bistrot, bar à vins, le Gault est millaut met l’accent sur la valorisation des produits, la qualité de la cuisson et la saveur des aliment autour d’une cuisine saine et imaginative. 25 établissements peuvent arborer cette année les 5 toques !

En Franche-Comté, les Caudalies d’Arbois ont fait leur entrée dans le guide 2017. C’est également le cas du Saint-Marin à Montbéliard et Chez Gervais de Chenecey-Buillon qui arbore chacun une toque !

Les toques des restaurants Gault & Millau dans le Doubs 

Restaurant

Chef

Nombre de toque

Note /20

Adresse

La ferme auberge du rondeau

Laure Bourdier

1

11

6 rue du Rondeau 25580 Lavans vuilafans

Auberge du Tuyé

Pascal Bole

1

11

Le luisans 25390 Fournets luisans

Auberge des moulins

Frédéric Dury

1

12

2 rue de Pontarlier 25110 Pont les moulins

Restaurant du fromage

Joël Brachet

1

11

65 Grande rue 25160 Malbuisson

Restaurant le lac

Jean Georges Maur

1

11

65 Grande rue 25160 Malbuisson

Le château d’as

Patrick et Laurent Cachot

1

12

24 rue du château-gaillard 25110 Baume les Dames

Le charleston

1

11

10 rue des armuriers 25110 Baume les Dames

Le Poker d’as

Vincent Ferreux

1

11

14 rue du clos Saint-Amour 25000 Besançon

Chez Gervais

1

12

2 rue de l’église 25440 Chenecey Buillon

La charette

Johan Grenot

1

11

11 rue Jean Petit 25000 Besançon

Le Saint-Pierre

Waldy Eiche

1

12

104 rue Battant 25000 Besançon

Le Champagney

1

11

37 rue Battant 25000 Besançon

L’avant goût

1

12

4 rue Richebourg 25000 Besançon

Le bistrot de Valentin

1

12.5

34 rue du vallon 25480 Ecole Valentin

Restaurant Taillard

Sébastien Juret

1

12

Altitude 605 25470 Goumois

Le Monarque

Alain Lambert

1

11

23 rue de Berne 25230 Seloncourt

Au fil des saisons

Stéphane Robinne

1

12

3 rue de la Libération 25460 Etupes

Le relais

1

11

9 place d »e l’église 25610 Arc et Senans

Le France

Huges Droz

2

13

8 place Cupillard 25130 Villers le lac

L’étang du moulin

Jacques Barnachon

2

13,5

5 chemin étang-du-moulin 25210 Bonnetage

La cheminée

Philippe Gavazzi

2

13

3 rue de la Vue-des-Alpes 25660 Montfaucon

Le manège

Jean Charles Lavier

2

14

2 Faubourg Rivotte 25000 Besançon

Château de la dame blanche

Antony Serra

2

14

1 chemin de la goulotte 25870 Geneuille

Mon plaisir

Christian Pilloud

2

14

22 lieu-dit Journal 25190 Chamesol

Joseph

Giuseppe Morabito

2

14

17 rue de Belfort 25200 Montbéliard

Le bon accueil

Marc Faivre

3

16

1 chemin de la grande source 25160 Malbuisson

Le Saint-Martin

2

12

1 rue du Général Leclerc 25200 Montbéliard

 

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