Le Gault et Millau est le deuxième guide gastronomique français après le Michelin avec un tirage de 40.000 exemplaires, a sélectionné au total 3.800 tables dans son édition papier, dont les trois quarts en province. Près de 1.000 d’entre elles ont fait leur entrée dans le guide jaune, tandis que la version digitale recense plus de 5.000 restaurants. Nouveauté de cette édition, quelque 120 restaurants dans le guide papier (250 sur le site) sont sélectionnés dans une nouvelle catégorie baptisée « pop », qui récompense une offre de street food, cantines, bars à vin ou à cocktails…
De une à cinq toques
Cuisine classique, gastronomique, bistrot, bar à vins, le Gault est millaut met l’accent sur la valorisation des produits, la qualité de la cuisson et la saveur des aliment autour d’une cuisine saine et imaginative. 25 établissements peuvent arborer cette année les 5 toques !
En Franche-Comté, les Caudalies d’Arbois ont fait leur entrée dans le guide 2017. C’est également le cas du Saint-Marin à Montbéliard et Chez Gervais de Chenecey-Buillon qui arbore chacun une toque !
Les toques des restaurants Gault & Millau dans le Doubs
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Restaurant |
Chef |
Nombre de toque |
Note /20 |
Adresse |
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La ferme auberge du rondeau |
Laure Bourdier |
1 |
11 |
6 rue du Rondeau 25580 Lavans vuilafans |
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Auberge du Tuyé |
Pascal Bole |
1 |
11 |
Le luisans 25390 Fournets luisans |
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Auberge des moulins |
Frédéric Dury |
1 |
12 |
2 rue de Pontarlier 25110 Pont les moulins |
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Restaurant du fromage |
Joël Brachet |
1 |
11 |
65 Grande rue 25160 Malbuisson |
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Restaurant le lac |
Jean Georges Maur |
1 |
11 |
65 Grande rue 25160 Malbuisson |
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Le château d’as |
Patrick et Laurent Cachot |
1 |
12 |
24 rue du château-gaillard 25110 Baume les Dames |
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Le charleston |
1 |
11 |
10 rue des armuriers 25110 Baume les Dames |
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Le Poker d’as |
Vincent Ferreux |
1 |
11 |
14 rue du clos Saint-Amour 25000 Besançon |
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Chez Gervais |
1 |
12 |
2 rue de l’église 25440 Chenecey Buillon |
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La charette |
Johan Grenot |
1 |
11 |
11 rue Jean Petit 25000 Besançon |
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Le Saint-Pierre |
Waldy Eiche |
1 |
12 |
104 rue Battant 25000 Besançon |
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Le Champagney |
1 |
11 |
37 rue Battant 25000 Besançon |
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L’avant goût |
1 |
12 |
4 rue Richebourg 25000 Besançon |
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Le bistrot de Valentin |
1 |
12.5 |
34 rue du vallon 25480 Ecole Valentin |
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Restaurant Taillard |
Sébastien Juret |
1 |
12 |
Altitude 605 25470 Goumois |
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Le Monarque |
Alain Lambert |
1 |
11 |
23 rue de Berne 25230 Seloncourt |
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Au fil des saisons |
Stéphane Robinne |
1 |
12 |
3 rue de la Libération 25460 Etupes |
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Le relais |
1 |
11 |
9 place d »e l’église 25610 Arc et Senans |
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Le France |
Huges Droz |
2 |
13 |
8 place Cupillard 25130 Villers le lac |
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L’étang du moulin |
Jacques Barnachon |
2 |
13,5 |
5 chemin étang-du-moulin 25210 Bonnetage |
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La cheminée |
Philippe Gavazzi |
2 |
13 |
3 rue de la Vue-des-Alpes 25660 Montfaucon |
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Le manège |
Jean Charles Lavier |
2 |
14 |
2 Faubourg Rivotte 25000 Besançon |
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Château de la dame blanche |
Antony Serra |
2 |
14 |
1 chemin de la goulotte 25870 Geneuille |
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Mon plaisir |
Christian Pilloud |
2 |
14 |
22 lieu-dit Journal 25190 Chamesol |
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Joseph |
Giuseppe Morabito |
2 |
14 |
17 rue de Belfort 25200 Montbéliard |
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Le bon accueil |
Marc Faivre |
3 |
16 |
1 chemin de la grande source 25160 Malbuisson |
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Le Saint-Martin |
2 |
12 |
1 rue du Général Leclerc 25200 Montbéliard |
