Gratin Parmentier végétal…

Publié le 30/03/2024 - 12:02
Mis à jour le 29/03/2024 - 19:02

Alternative au hachis Parmentier composé de viande de boeuf, le gratin Parmentier végétal remplace la matière animale par des protéines de soja marinées. Une recette testée et approuvée par l’équipe de maCommune.info.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1kg de pomme de terre
  • 100g de protéines de soja texturée 
  • 1 oignon
  • 1 grosse carotte
  • de l'huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de crème d’amande
  • 10 cl de sauce soja
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 càs de concentré de tomates
  • de l'eau bouillante
  • Fauxmage râpé (optionnel)

Étapes de la recette :

  1. Dans un grand bol, faire marinée les protéines de soja dans la sauce soja, le vin blanc et un peu d’eau bouillante pendant 30 minutes minimum.
  2. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Faire cuire dans l’eau salée pendant 20 minutes.
  3. Émincer un oignon.
  4. Couper la carotte en mini cubes.
  5. Dans une poêle, dorer l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
  6. Ajouter les cubes de carotte.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Ajouter les protéines de soja après les avoir égouttez. Mélanger.
  9. Ajouter le concentré de tomates et l’ail écrasé. Mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
  10. Écraser les pomme de terre à la fourchette et ajouter la crème d’amande. Mélanger.
  11. Dans un plat à gratin huilé, verser le contenu de la poêle et étaler.
  12. Ajouter la purée par-dessus. 
  13. Si vous vous avez choisi de mettre du faux mage râpé, c’est le moment de l’ajouter sur la purée.
  14. Enfourner pendant 20 minutes.
  15. Sortir le gratin du four et couper des parts carré. C’est prêt !

En attendant que le gratin soit cuit, pourquoi ne pas préparer une bonne salade verte et une vinaigrette maison ? C’est l’accompagnement idéal !

Bon appétit !

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