Le menu La « Casita ou « petite maison ». Il a été réalisé par le restaurant de Micropolis.
Pour commencer, un verre de sangria est proposé et plonge directement en Espagne. Il est d’ailleurs un peu spécial puisqu’il est « tiré en pression comme une bière », explique Didier Sikkink, le directeur général de Microplis Besançon. Il donne un effet mousseux, sans surplus de sucre. Un délice.
Pour l’entrée, les serveurs arrivent avec une assiette de tapas à partager à deux. Elle comprend de la charcuterie : du jambon Pata Negra, Morcon ibérique Bellota, Lomo ibérique Bellota. Les tranches, finement coupées, ont un goût à la fois très puissant et raffiné. « C’est du très haut de gamme. Cette race est une spécialité d’Andalousie et un hectare est consacré pour deux porcs. Ils sont nourris exclusivement aux glands », précise Pascal Motte, le responsable du service restauration de Micropolis.
Le tout est accompagné d’un poivron vert cuit et servi froid. À première vue, il semble fort, mais en dégustation, il s’avère très doux. Le secret réside peut-être dans la cuisson ? Un Gaspacho complète l’entrée avec sa texture crémeuse, légèrement piquante. La salade de pois chiches croquants vient rafraîchir le tout avec ses notes de concombre et d’huile d’olive fruitée. Cette dernière provient de la coopérative (San Isidro Valencia del Ventoso) au sud-ouest de l’Espagne.
Des plats gourmands et conviviaux
Le plat de résistance est servi dans trois contenants, à partager eux aussi avec son voisin pour plus de convivialité. Le premier plat est une queue de bœuf façon taureau à la « cordobesa » . « Elle a mariné pendant cinq heures » précise Pascal Motte. Elle est dans son jus avec une sauce au vin rouge. Le deuxième plat mêle la terre et la mer comme le précise son intitulé avec l’association d’un poulet fondant ayant pris le goût des gambas. Surprenant, mais efficace. Le tout est accompagné de haricots plats et de pommes grenailles sautées à l’ail.
Pour terminer le repas, le dessert est gourmand, mais très frais avec un morceau de pastèque et la crème catalane citronnée qui vient réveiller le palet. Le traditionnel gâteau de fête espagnol « polvoron » conclut le tout avec des notes de cannelle, citron et clou de girofle.
Le mot de la fin : ravie de ne pas avoir gouté une énième paëlla !
Repas prix TTC : 29,50€ (compris vin d’accompagnement espagnol « Rio Anejo » 2017 12cl)
Info +
Foire comtoise du 25 mai au 2 juin 2019 à Micropolis Besançon
Le menu enfant est composé d’une escalope de poulet accompagné de pommes noisette. Pour le dessert, une glace est proposée, le tout est servi avec un coca ou un jus d’orange. (9€ TTC)
Tarifs d’entrée :
- Tarifs normal : 6€
- Tarif réduit (12/18 ans, demandeurs d’emploi, étudiants et personnes handicapées) : 5€
- Tarif porteur de la Cartes Avantages Jeunes : 4€
- Tarif enfant (6/12 ans) accompagné d’un adulte : 3€
- Achat en ligne possible pour éviter l’attente en caisse
- Entrée gratuite : le lundi 27 mai (pour tous), pour les moins de 6 ans, le samedi 25 ou samedi 1er juin pour les porteurs de la carte avantages jeunes (sur présentation du coupon).
Horaires d’ouverture :de 10h à 23h (fermeture des halls habitat et ameublement à 21h00)
Les +
- L’entrée à la foire comtoise offre des avantages avec le Pass Ginko. Toutes les informations ici
