“Du champ à l’assiette”
Besoin d’une recette de pintade made in Franche-Comté avant les fêtes de ?n d’années ? Pour les besoins d’un reportage “100%” terroir” de l’émission quotidienne “100% Mag’ » diffusé à 18h45 sur M6, Cyril Lignac s’est promené en Franche-Comté et notamment dans le Pays de Montbéliard.
Lundi, il a démarré avec Christian Pilloud, le chef étoilé du restaurant « Mon Plaisir » de Chamesol pour une recette “surprise” de dinde. Le sujet sera bien sûr diffusé avant Noël ! Pour compléter son reportage, le célèbre chef cuisinier de M6 a visité les coulisses d’un élevage de pintades au Gaec Voireuchon de Meslières. “L’objectif, comme je le dis souvent, est de faire découvrir les produits du terroir “du champ à l’assiette”. Avec la production, nous sélectionnons un produit en fonction de la saison et nous partons à sa découverte au travers des producteurs…” indique l’animateur-cuisiner ou plutôt, le cuisinier-animateur !
De la pintade à la saucisse de Montbéliard
Le deuxième sujet sur la saucisse de Montbéliard devrait être diffusé plus tard, l’année prochaine. Le produit a d’ailleurs obtenu son IGP européenne (Indication géographique protégée) le 21 juin dernier. Depuis, la Montbéliard a fait sa promo pour séduire les palais des journalistes parisiens avec un food-truck en novembre dernier .
A?n de la découvrir, Cyril Lignac s’est donc tout d’abord rendu ce lundi en début d’après-midi à Trevillers pour visiter l’élevage de Philippe Monet qui engraisse ses porcs au petit-lait. Mardi matin, il était àla “Maison Barbier” de Pont-de-Roide pour déceler le secret de fabrication de la Montbéliard.
« Le Paipet-Fier » du Saint-Martin
En cuisine, le chef Olivier Prévot-Carme du restaurant “Le Saint Martin” a dévoilé sa recette du “paipêt ?er”, un plat du terroir typique du pays de Montbéliard à base de pommes de terre, d’oignons, et de Montbéliard … “Ce n’est pas moi qui suis aux fourneaux. Je laisse faire les chefs qui me font découvrir leur savoir-faire et ce sont eux qui subliment les produits de leur terroir ”
“J’aime cuisiner avec vins du Jura”
Ces recettes et produits “100%” terroir” seront à découvrir lors des émissions de 100% Mag sur M6. Deux reportages d’environ sept minutes. Un bon coup de projecteur et de pub sur la gastronomie comtoise et notamment sur la saucisse de Montbéliard, souvent moins connue que sa copine de Morteau. D’ailleurs Cyril Lignac le souligne, il aime cuisiner avec les produits de Franche-Comté “J’aime cuisiner avec les vins du Jura mais aussi bien sûr avec le comté et… le Mont d’or”. À quand un reportage “100% Terroir” dans le Haut-Doubs ?
