Deux cuisinières du restaurant Le Parc à la rencontre de leurs producteurs

Publié le 25/02/2023 - 11:29
Mis à jour le 27/02/2023 - 11:05

Louise et Violette, toutes deux cuisinières au restaurant Le Parc se sont prévues des jours de repos pas comme les autres ! Lundi 20 et mardi 21 février, ces deux passionnées de gastronomie ont rendu visite à plusieurs producteurs francs-comtois...

Louise et Violette se sont organisées deux jours de rencontre avec les producteurs fournisseurs du restaurant. Elles ont alors sillonner la région pour aller chez pas moins de sept producteurs locaux : Les jardins de l’Apprentis’sage, les endives de Pascal Faillenet, la chèvrerie d’Aude, les volailles de Laure Gonier, la Brulerie Comtoise, la céramiste Sylvianne et les champignons d’Aquaçapousse.

”Comprendre comment ces personnes travaillent au quotidien”

Violette explique quenous travaillons leurs produits tous les jours, avons parfois la chance de les rencontrer, mais il est difficile de s’imaginer ce qu’est leur travail. Cela nous permet d’apprécier encore plus le produit et de le respecter”. Louise raconte que ”pendant la période Covid, nous avions déjà eu l’occasion de passer une journée à la Grange Melot chez Isabelle et Laure, planter des oignons, nettoyer le poulailler et désherber les fraisiers, ce n’est pas de tout repos ! Cela m’a donné envie de comprendre comment ces personnes travaillent au
quotidien
».

La recherche de produits de qualité et locaux a toujours été le leitmotive de leur chef Vivien Sonzogni qui explique que ”c’est un travail de longue haleine qui n’est pas encore fini, j’aimerais aller plus loin que ce que nous faisons déjà. Cela me touche qu’elles aient pris l’initiative d’aller à leur rencontre, cela veut dire que le message est passé et que la transmission se fait.”

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Société

Des collectifs écologiques alertent les passants bisontins sur les mégabassines

Hier après-midi, Alternatiba, ANV-COP21 Besançon, Extinction Rebellion, la Confédération Paysanne et les amis de Confédération Paysanne ont organisé un rassemblement informatif, en soutien aux luttes en cours autour de la question des mégabassines de 14h à 16h30 sur le pont battant. 

Relation toxique et violente pendant 3 ans : une Bisontine témoigne après le procès de son ex-compagnon

Pendant 3 ans, Madame W*, 40 ans, a vécu sous l’emprise d’un homme : violences physiques et morales, vols, harcèlement, mensonges, jalousie… Jusqu’au jour où elle décide de dire stop et de séparer de lui. En prenant du recul, elle se rend compte de l’ampleur des dégâts en elle et sa fille. Elle porte plainte en 2019 avec un dossier ”gros comme ça”. La décision de justice est tombée le 24 février 2023.

Démarchage téléphonique abusif, arnaque sur internet… : quels sont les droits, comment se protéger ?

Harcèlement téléphonique, fraude à la carte bancaire, arnaque sur internet, piratage de messageries électroniques visant les particuliers, deviennent de plus en plus réguliers. Comment réagir face aux pratiques commerciales abusives ? Les conseils pratiques Service-Public.fr.

Grand Besançon Métropole : l’eau du robinet coule-t-elle de source ?

Dans le cadre de la journée mondiale de l'eau, organisée le 22 mars, Grand Besançon Métropole sensibilise le public sur la consommation en eau, notamment celle du robinet "La Bisontine". Plusieurs stands ont été créés au sein de quatre établissements de grande distribution : Chalezeule, Saint-Vit, Saône et Besançon. 

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 -1.77
ciel dégagé
le 28/03 à 3h00
Vent
1.24 m/s
Pression
1029 hPa
Humidité
93 %