Noël vegan : que peut-on manger de festif sans matière animale ?

Publié le 22/12/2017 - 11:05
Mis à jour le 26/12/2017 - 09:12

C'est votre premier Noël en étant vegan ? Vous recevez des vegans à votre table pour les fêtes et vous ne savez pas quoi leur servir ? Voici des idées d'apéritifs, de plats et de desserts…

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D'abord, il faut savoir qu'une personne végane ne consomme aucune matière animale : ni viande, ni poisson, ni crustacée, ni beurre, ni miel, ni fromage, ni œuf, etc. Voici des idées délicieuses à partager à une table de Noël végane ! 

En apéritif

  • Toasts de "Faux Gras" (disponible à L'Eau Vive à Besançon)
  • Toasts de terrine végétale (disponibles dans tous les magasins alimentaires)
  • Toasts de tapenades végane et caviar d'aubergine (disponibles dans tous les magasins alimentaires)
  • Roulés de saucisse végane (pâte feuilletée végane et saucisses disponibles dans les magasins bio)
  • Beignets de fleurs de courgette
  • Sushis et makis à l'avocat 

En entrée

  • Velouté de panais
  • Velouté de butternut et pomme de terre
  • Mini aumônières aux champignons, marrons et figues fraîches
  • Vol-au-vent aux morilles (remplacer la crème classique par de la crème de riz par exemple) 

En plat

  • Rôti forestier aux noix, châtaignes et sarrasin
  • Tourte de pomme de terre et poireaux
  • Chutney aux pommes
  • Riz et crème aux morilles (remplacer la crème classique par de la crème de riz par exemple)
  • Butternut farci au tempeh fumé et crème forestière (remplacer la crème classique par de la crème de soja par exemple)
  • Ravioles de butternut 

IMPORTANT :

  • Pour faire rôtir les légumes, utiliser une huile végétale pour remplacer le beurre.
  • Crèmes végétales faciles à trouver dans le commerce : crème de soja, crème de riz, crème d'avoine 

En dessert

  • Gâteau au chocolat noir
  • Salade de fruits de saison
  • Orangettes
  • Caramels mous à la fleur de sel
  • Truffes au chocolat noir et noisettes
  • Crème brulée végane
  • Lait de poule végétal

IMPORTANT :

  • Les œufs peuvent être remplacés par de l'eau de pois chiche, le beurre par de l'huile végétale, la crème à base de lait animal par des crèmes végétales (voir exemples ci-dessus

Infos +

  • Toutes les recettes de ces idées sont disponibles sur internet. Il suffit d'indiquer dans le moteur de recherche le nom du plat en ajoutant le terme "végane" ou "vegan".
  • Pour le plateau de fromage, il existe du "faux fromage" mais la plupart du temps, les prix ne sont pas attractifs...
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