Pâtes à la citrouille et graines torréfiées

Publié le 29/10/2022 - 12:12
Mis à jour le 28/10/2022 - 21:26

Ce week-end, nous vous proposons une recette facile à cuisiner de pâte à la citrouille et aux graines torréfiées.

 © Alexane Alfaro
© Alexane Alfaro
  • Recette facile et peu onéreuse

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 350g de pâtes coquillettes
  • 1L de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de purée de citrouille
  • 1 oignons coupé finement
  • 2 ou 3 gousse d’ail écrasée
  • 1/4 de cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pointe de poivre noir
  • 30g de beurre
  • 50g de parmesan râpé
  • 60 ml de crème fraîche
  • des graines de citrouille
  • de l'huile d’olive
  • de la fleur de sel
  • du paprika 

Pour cette recette, nous avons récupéré les graines de notre citrouille Jack o’Lantern ainsi qu’un peu de chair fraîche pour en faire une purée, l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe. 

Étapes de la recette

  • Dans un fait-tout, mettre les pâtes crues, la purée de citrouille, l’oignon, l’ail, le piment, le sel, le poivre et le bouillon et mélanger. 
  • Faire mijoter pendant le temps de cuisson des pâtes (voir sachet), il faut qu’elle soient al dente. 
  • Une fois les pâtes cuites, ajouter le beurre et le parmesan puis mélanger.
  • Ajouter la crème et mélanger.

Pour les graines torréfiées :

  1. Récupérer les graines et les laver dans une passoire sous l’eau pour les débarrasser de la chair filandreuse.
  2. Les sécher dans un torchon propre rapidement et les laisser sécher toute une nuit.
  3. Le lendemain, préchauffer le four à 160°C. 
  4. Mettre les graines dans un bol et ajouter de la fleur de sel, un filet d’huile d’olive, du paprika. Bien mélanger le tout. 
  5. Étaler les graines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfourner pendant 10 à 15 minutes et remuer à mi-cuisson.

Vous pouvez ajouter un peu de parmesan et de graines torréfiées sur les pâtes pour la présentation. Les graines peuvent également être servies à l’apéritif.

Bon appétit et happy Halloween !

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