Les Croquines d’été aux six saveurs
Comme à son habitude, la chocolaterie Le Criollo continue d’imaginer et de développer de nouveaux produits à chaque saison. Testées l’année dernière, elle lance la Croquine d’été, un dérivé de la Croquine Comtoise une des spécialités du Criollo, qui est un croquant-coulant au praliné noisettes extra gourmand.
La nouvelle création estivale est également composée d’une coque dure en chocolat mais garnie, cette fois, d’un gel de fruit. Pas moins de six parfums sont proposés : fraise, cassis, myrtille, cerise, abricot et poire, des fruits de saison de nos régions.
Selon la garniture, la coque sera au chocolat noir, au lait ou blanc … Au cours de son long processus de création, l’équipe du Criollo a réussi à marier chocolat et fruit après de nombreux tests, non seulement pour équilibrer les saveurs mais également pour obtenir les textures idéales.
Bientôt, les goûteurs seront aussi les clients…
Jusqu’à présent, les nouvelles créations en cours d’élaboration étaient testées uniquement par l’équipe du Criollo, mais Isabelle Blateyron souhaite aujourd’hui élargir son panel de goûteurs. Ainsi, les clients pourront apprendre à goûter un chocolat comme un professionnel et donner son avis. Des ateliers seront ouverts plus tard dans l’année.
Le chocolat qui n’avait pas de nom
Depuis quelques semaines, Le Criollo propose à la vente une ganache à la noix de coco. Problème : il n’a pas encore de nom ! C’est pourquoi la chocolaterie lance un jeu-concours avec le grand public avec à la clé un panier garni à gagner. Pour y participer, il suffit de se rendre à la boutique et d’inscrire sur le bulletin prévu à cet effet vos coordonnées ainsi que votre ou vos idées de nom pour ce chocolat, après l’avoir goûté !
L’équipe du Criollo se réunira en juin pour choisir le nom qui ira le mieux avec sa création. Si plusieurs personnes proposent le nom sélectionné, un tirage au sort sera réalisé pour élire celle ou celui qui gagnera un panier garni.
Evocao, les chocolat 100% fruit du cacaoyer
Vous l’avez déjà connu sous forme de ganache dans l’un des calendriers de l’Avent en décembre dernier. Aujourd’hui vous pouvez le déguster toute l’année : il s’agit d’Evocao. Ce chocolat est composé uniquement à partir du fruit du cacaoyer, sans sucre ajouté. Le sucre présent est un sucre végétal, issu du mucilage de la cabosse, cette pulpe blanche qui entoure les fèves de cacao. Ainsi 70% de la cabosse est utilisée pour produire ce chocolat, contre 30% habituellement. Ce chocolat développe des arômes naturels de litchi et surtout d’agrumes.
Une nouvelle machine pour personnaliser vos chocolats
Dernièrement, Le Criollo propose aux professionnels comme aux particuliers de personnaliser leurs chocolats. Comment ? La chocolaterie utilise une machine de découpe jet d’eau haute pression, permettant de couper le chocolat aux formes que l’on souhaite, pour réaliser logos, messages ou tout autre dessin. Des premières réalisations ont été faites pour l’entreprise Delfingen ainsi que lors d’une collaboration pour la conception des formes et le boîtage, avec la société Ibride.
Pour bénéficier de ce nouveau service, il est nécessaire de commander auprès de l’équipe du Criollo à l’avance (entre 2 à 6 semaines selon la complexité du dessin).
Envie de visiter Le Criollo ?
Venez découvrir le processus de fabrication des chocolats Le Criollo, du concept au produit final, lors des visites guidées. Vous pourrez tout savoir sur l’histoire du chocolat et de cette entreprise emblématique du territoire. Vous aurez également l’occasion de déguster différents types de chocolats fabriqués dans le laboratoire de la chocolaterie …
- Uniquement sur réservation
- Visites les mercredis et samedis à 14h30
- Entrée gratuite
- Pour les groupes de 12 personnes et plus, possibilité d’autres dates
Infos pratiques
- Le Criollo
- 1, rue du Murgelot – 25 220 Chalezeule
- Tél. : 03 81 40 07 23
- Boutique ouverte non stop du lundi au samedi de 09h00 à 19h00
- Site internet : www.lecriollo.com
- Suivre sur Facebook : https://www.facebook.com/lecriollobesancon
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