Alerte Témoin

J'ai testé pour vous la Cancoillotte Piguet spéciale Eurocks !

Publié le 12/07/2019 - 17:06
Mis à jour le 17/09/2019 - 10:53

Et oui, le maitre artisan Fabrice Piguet a bien lancé une nouvelle cancoillotte spécialement pour les Eurockéennes 2019… Qui l'a gouté au festival ? En tout cas moi, je l'ai testée pour vous…

Sa particularité ? Elle est composée de plantes provenant du Malsaucy, presqu'île entourée de deux plans d'eau, où se réunissent les festivaliers pour assister aux Eurockéennes.

Ces plantes de la région sont : la fleur de sureau, la reine des Prés, le plantain lancéolé.

À la vue…

La couleur est surprenante pour une cancoillotte. Elle n'est pas tout à fait blanche, mais davantage "crème". L'aspect promet de l'onctuosité. Elle semble d'ailleurs assez épaisse, mais pas de complexe à avoir, son AOP nous promet au maximum 15% de matière grasse…  Elle a été créée à partir de lait écrémé de vache montbéliarde (le metton fermier d’un petit producteur agriculteur fromager à côté de Vesoul).

À l'instar du test de la crème chantilly qui permet de vérifier sa prise (cela consiste a retourner le plat), nous avons faire testé celui de la "tartine retournée". Nous n'avons pas réussi la faire couler !

Au nez…

L'effluve est puissant. Tout est presque déjà dit. On va manger une cancoillotte qui a du caractère.

En bouche…

Pour la première bouchée, nous nous sommes fait une belle tartine. La cancoillotte est facile à tartiner. L'onctuosité est là. Le visuel n'a pas trompé. La puissance du goût permet de ne pas surcharger la tartine (pour ceux qui arrivent à ne pas la manger à la cuillère).

Des pointes sucrées viennent surprendre les papilles (probablement la fleur de sureau). Elle nous fait penser à la cancoillotte Piguet au vin jaune. Le poivre rare de Penja (Cameroun) vient très naturellement relever le tout.

Après dégustation, le goût est encore persistant avec une note ailée. Nous rêvons de la goûter à nouveau sur des pommes terre chaudes, accompagnées (pourquoi pas) de saucisse de Morteau pour rester 100 % régional.

À consommer sans modération…

Info +

Fabrice Piguet s'était déjà fait remarquer avec d'autres cancoillottes aux parfums plus originaux les uns que les autres. Aux fêtes de fin d'années, il privilégiait d'ailleurs des parfums tels que les truffes, les morilles, ou encore le vin jaune, mais aussi au caviar…

Prix de la cancoillotte de 250g : 8,90€ (en édition limitée)

Où trouver les cancoillottes ?

  • Doubs Direct, 6 rue Pasteur à Besançon
  • La Fromagerie de Montbéliard, 60 Rue Jacques Foillet
  • La crémerie Chaumontaise, 7 Rue Georges Clemenceau à Chaumont.
  • http://cancoillotte-piguet.fr
  • Sur le site Place du Local
  • Facebook  https://www.facebook.com/cancoillottepiguet/?ref=br_rs

3 Commentaires

Bien trop cher!.....
Publié le 13 juillet 2019 à 15h32 par Berthe Nicole • Membre
Pour aller plus loin : https://m.facebook.com/notes/cancoillotte-spécialité-fromagère-comtoise/la-cancoillotte-une-spécialité-fromagère-en-marche-vers-la-certification-igp/941470979305658/
Publié le 13 juillet 2019 à 10h04 par Nicolas de POTTER • Membre
Bonjour, Vous parlez d’une AOP Cancoillotte...qui de surcroît garantirait un taux de matière grasse inférieur à 15%...depuis quand existe-t-elle ? Jusqu’à preuve du contraire, la cancoillotte ne bénéficie pour le moment d’aucune protection de ce genre, et son dossier pour le premier niveau de protection (a savoir l’IGP, non l’AOP) est seulement en voie de finalisation et sera peut-être (espérons) validé prochainement. Merci de vérifier vos informations avant de publier des données se voulant aussi précises. Une dernière demande : l’équipe chargée de la validation de vos article pourrait-elle faire la chasse aux fautes de français? Que la qualité de la langue se dégrade est déjà un bien triste constat, tâchons d'éviter d’empirer les choses et de donner le mauvais exemple au sein même de sites se targuant d’êtres reconnus « service de presse en ligne IPG » (on notera l’acronyme d’IGP au passage) et de vouloir « redonner ses lettres de noblesse à l’information locale ». Merci d’avance.
Publié le 13 juillet 2019 à 09h56 par Nicolas de POTTER • Membre

3 commentaires

Laisser un commentaire

Vie locale

Des chercheurs bisontins publient un livre consacré à l’un des plus importants architectes de Besançon…

Méconnu, il est pourtant l'un des plus importants architectes comtois et bisontin du XIXe siècle. C'est pourquoi une chercheuse et des chercheurs de la Société d'Émulation du Doubs ont souhaité écrire sur lui… Alphonse Delacroix. Publié le 11 septembre dernier, cet ouvrage collectif a pour but de célébrer le 180e anniversaire de la fondation tout en mettant en lumière le travail de l'architecte à Besançon… que tout le monde connaît sans le savoir !

« Il n’était pas envisageable de renoncer à Livres dans la Boucle » selon Anne Vignot

La cinquième édition du festival Livres dans la Boucle à Besançon a été inaugurée ce samedi 19 septembre 2020 à la Cité des Arts. À cette occasion, la maire et présidente de Grand Besançon Métropole a déclaré qu"'il n'était pas envisageable de renoncer à Livres dans la Boucle" alors que cette édition se déroule en pleine crise de la covid-19.

Le Gentil Godjo veut « faire la nique au marché de l’art » lors de sa prochaine expo

Artiste bisontin qu'on ne présente plus, le Gentil Godjo organise une exposition unique de ses œuvres picturales à la Maison de quartier municipale Grette Butte les 2, 3 et 4 octobre 2020. Pourquoi unique ? L'artiste invite les visiteurs à repartir avec une de ses œuvres gratuitement "pour faire la nique au marché de l'art qui ne parle que de gros sous". Le titre de cette expo : "La foire de l'art hors de prix du Gentil Godjo".

Risque de fermeture administrative de bars à Besançon : le BBRBU demande une table ronde « en urgence »

Suite à l'annonce du préfet du Doubs le 15 septembre sur des fermetures administratives de bars où les gestes barrière ne sont pas respectés, l'association des Bars Boîtes Restos de Besac Unis (BBRBU) demande l'organisation d'une table ronde en urgence en réunissant "au plus vite" les représentants de la Ville, de la Préfecture, de l'ARS et tous les gérants de débits de boisson qui le souhaitent.

Les inscriptions s’ouvrent le 14 septembre au club de Karaté IKS à Besançon !

PUBLI-INFO • Qui dit rentrée, dit bonnes résolutions pour tout le monde y compris les jeunes ! Le club de karaté Ippon Karaté Shotokan à Besançon, qui compte près de 160 adhérent-es ouvre ses inscriptions le 14 septembre 2020 au Dojo de l'Asep, au gymnase Résal et à la MJC des Clairs-Soleils. Et puisque le covid-19 circule encore, les mesures sanitaires sont prises pour accueillir petits et grands dans les meilleures conditions…

Livres Dans la Boucle 2020

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

MUNICIPALES 2020

Les résultats dans votre commune

     22.83
    légère pluie
    le 22/09 à 15h00
    Vent
    2.39 m/s
    Pression
    1011 hPa
    Humidité
    31 %

    Sondage