J'ai testé pour vous la Cancoillotte Piguet spéciale Eurocks !

Publié le 12/07/2019 - 17:06
Mis à jour le 17/09/2019 - 10:53

Et oui, le maitre artisan Fabrice Piguet a bien lancé une nouvelle cancoillotte spécialement pour les Eurockéennes 2019… Qui l’a gouté au festival ? En tout cas moi, je l’ai testée pour vous…

Sa particularité ? Elle est composée de plantes provenant du Malsaucy, presqu'île entourée de deux plans d'eau, où se réunissent les festivaliers pour assister aux Eurockéennes.

Ces plantes de la région sont : la fleur de sureau, la reine des Prés, le plantain lancéolé.

À la vue…

La couleur est surprenante pour une cancoillotte. Elle n'est pas tout à fait blanche, mais davantage "crème". L'aspect promet de l'onctuosité. Elle semble d'ailleurs assez épaisse, mais pas de complexe à avoir, son AOP nous promet au maximum 15% de matière grasse…  Elle a été créée à partir de lait écrémé de vache montbéliarde (le metton fermier d’un petit producteur agriculteur fromager à côté de Vesoul).

À l'instar du test de la crème chantilly qui permet de vérifier sa prise (cela consiste a retourner le plat), nous avons faire testé celui de la "tartine retournée". Nous n'avons pas réussi la faire couler !

Au nez…

L'effluve est puissant. Tout est presque déjà dit. On va manger une cancoillotte qui a du caractère.

En bouche…

Pour la première bouchée, nous nous sommes fait une belle tartine. La cancoillotte est facile à tartiner. L'onctuosité est là. Le visuel n'a pas trompé. La puissance du goût permet de ne pas surcharger la tartine (pour ceux qui arrivent à ne pas la manger à la cuillère).

Des pointes sucrées viennent surprendre les papilles (probablement la fleur de sureau). Elle nous fait penser à la cancoillotte Piguet au vin jaune. Le poivre rare de Penja (Cameroun) vient très naturellement relever le tout.

Après dégustation, le goût est encore persistant avec une note ailée. Nous rêvons de la goûter à nouveau sur des pommes terre chaudes, accompagnées (pourquoi pas) de saucisse de Morteau pour rester 100 % régional.

À consommer sans modération…

Info +

Fabrice Piguet s'était déjà fait remarquer avec d'autres cancoillottes aux parfums plus originaux les uns que les autres. Aux fêtes de fin d'années, il privilégiait d'ailleurs des parfums tels que les truffes, les morilles, ou encore le vin jaune, mais aussi au caviar…

Prix de la cancoillotte de 250g : 8,90€ (en édition limitée)

Où trouver les cancoillottes ?

  • Doubs Direct, 6 rue Pasteur à Besançon
  • La Fromagerie de Montbéliard, 60 Rue Jacques Foillet
  • La crémerie Chaumontaise, 7 Rue Georges Clemenceau à Chaumont.
  • http://cancoillotte-piguet.fr
  • Sur le site Place du Local
  • Facebook  https://www.facebook.com/cancoillottepiguet/?ref=br_rs

3 Commentaires

Bien trop cher!.....
Publié le 13 juillet 2019 à 15h32 par • Membre
Pour aller plus loin : https://m.facebook.com/notes/cancoillotte-spécialité-fromagère-comtoise/la-cancoillotte-une-spécialité-fromagère-en-marche-vers-la-certification-igp/941470979305658/
Publié le 13 juillet 2019 à 10h04 par • Membre
Bonjour, Vous parlez d’une AOP Cancoillotte...qui de surcroît garantirait un taux de matière grasse inférieur à 15%...depuis quand existe-t-elle ? Jusqu’à preuve du contraire, la cancoillotte ne bénéficie pour le moment d’aucune protection de ce genre, et son dossier pour le premier niveau de protection (a savoir l’IGP, non l’AOP) est seulement en voie de finalisation et sera peut-être (espérons) validé prochainement. Merci de vérifier vos informations avant de publier des données se voulant aussi précises. Une dernière demande : l’équipe chargée de la validation de vos article pourrait-elle faire la chasse aux fautes de français? Que la qualité de la langue se dégrade est déjà un bien triste constat, tâchons d'éviter d’empirer les choses et de donner le mauvais exemple au sein même de sites se targuant d’êtres reconnus « service de presse en ligne IPG » (on notera l’acronyme d’IGP au passage) et de vouloir « redonner ses lettres de noblesse à l’information locale ». Merci d’avance.
Publié le 13 juillet 2019 à 09h56 par • Membre

3 commentaires

Laisser un commentaire

Vie locale

Exclusivité – D’apprenti à patron… Amaraldo Begteschi reprend la Pizzeria Piano à Besançon

Un nouveau chapitre s’écrit pour la Pizzeria Piano, installée rue Gustave Courbet à Besançon. À seulement 25 ans, Amaraldo Begteschi s’apprête à reprendre officiellement les rênes de cet établissement bien connu des habitants, après sept années d’une ascension professionnelle aussi discrète qu’inspirante. Rencontre exclusive avec un jeune patron au parcours hors du commun.

Travaux reportés, conditions dégradées : le Centre international de séjour de Besançon tire la sonnette d’alarme

Pour la première fois de son histoire, le Centre international de séjour (CIS) de Besançon a convoqué une conférence de presse jeudi 10 juillet 2025. Un geste fort, destiné à alerter sur la situation préoccupante de cet établissement public, géré par des bénévoles et propriété de la Ville de Besançon. Au cœur de la prise de parole : l’absence persistante de travaux pourtant promis depuis des années, et des conditions d’accueil devenues critiques.

Dans le Doubs, La Roue de Secours franchit le cap des 1000 bénéficiaires

L’association La Roue de secours, qui gère deux garages solidaires dans le Doubs, à Besançon et Montbéliard, célèbre son 25e anniversaire en annonçant avoir franchi le cap des 1.000 bénéficiaires accompagnés. L’organisme a communiqué les chiffres de son évolution sur le territoire mercredi 9 juillet 2025.

Victor Hugo nu debout installé à Besançon : une ”injustice artistique plus que réparée”

VIDÉO • Ce mercredi 9 juillet en fin d’après-midi, la statue de bronze numéro 2 de Victor Hugo nu debout, par Auguste Rodin (1840-1917), a été installée et inaugurée au carrefour de l’avenue du 8 mai 1945 et de la rue Chantrans à Besançon par Anne Vignot, maire de Besançon, et Aline Chassagne, adjointe en charge de la Culture. Une promesse tenue par la municipalité à Léonard Gianadda, donateur suisse, décédé en décembre 2023.

Une grue de 32 mètres s’installe en plein centre-ville de Besançon

Un événement peu courant a attiré l’attention ce mardi 8 juillet dans le centre de Besançon. Après la pelleteuse de 17 tonnes suspendue dans les airs en novembre et mars derniers, c’est désormais une grue en pièces détachées qui a survolé la rue du Palais de Justice pour rejoindre le chantier de l’ancien cinéma Vox, dans le cadre d’un projet immobilier mené par le groupe SMCI.

Intergénérationnelle, la résidence Génius a ouvert ses portes au coeur du quartier Viotte

Fruit d’une collaboration entre SMCI, promoteur immobilier à Besançon, et l’ADMR du Doubs, association de référence de l’aide à la personne, le nouveau complexe résidentiel "Génius" a officiellement ouvert ses portes. Implanté le long de l’allée piétonne Gisèle Halimi, dans le quartier entièrement réhabilité du pôle Viotte, nous avons pu assister à une visite guidée. 

Mardis des Rives : un lancement réussi à Saint-Vit

La saison des concerts en plein air a débuté ce mardi 8 juillet, avec une performance ensoleillée du chanteur bisontin Pat d’F. Après une après-midi marquée par la pluie, c’est à Saint-Vit que l’artiste a donné le coup d’envoi des traditionnels Mardis des rives. La première partie était assurée par le groupe de rock local ASK.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 17.34
couvert
le 16/07 à 00h00
Vent
1.56 m/s
Pression
1021 hPa
Humidité
76 %