La tarte au chocolat caramel de l'hôtel Le Lac à Malbuisson

Publié le 09/05/2020 - 12:03
Mis à jour le 06/05/2020 - 14:26

RECETTE DU WEEK-END • Pendant le confinement, Frédérique Chauvin, chef pâtissière de l’hôtel Le Lac à Malbuisson a dévoilé sa recette de tarte au chocolat caramel… Un dessert réconfortant et tellement gourmand !

©Hôtel Le Lac-Malbuisson ©
©Hôtel Le Lac-Malbuisson ©

Les ingrédients :

 Pâte sucrée au chocolat (à faire la veille)

  • 170g de beurre
  • 130g de sucre glace
  • 45g de poudre d'amande
  • 3g de sel
  • 70g d'oeufs
  • 300 de farine
  • 35g de cacao en poudre

 Pour le caramel mou :

  • 300g de sucre
  • 70g d'eau
  • 180g de crème liquide
  • 160g de beurre
  • 2g de sel

Pour le crémeux chocolat :

  • 140g de crème
  • 140g de lait
  • 40g de sucre
  • 45g de jaunes d'oeufs
  • 145g de chocolat noir 63%

 Les étapes de la recette avec Frédérique et ses soeurs Corinne et Anne Chauvin !

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