Certes les gérants ont repris l’affaire, mais pas n’importe comment…: « Julio s’est formé durant cinq mois avec le prédécesseur avant que le restaurant ne change de main », explique Sandrine en poursuivant : » Celle ou celui qui veut manger une bonne moule frites sait ou venir à Besançon ! »
Des sauces surprenantes
Autre spécificité de l’établissement, ses sauces. « Nous essayons de proposer régulièrement des nouveautés« , indique Sandrine énumérant les sauces à la carte. On pourra ainsi retrouver des saveurs telles que : roquefort, rouille, oseille, comté, provençal, parmesan, curry, crème, moutarde, lardon sans oublier les célèbres moules marinières… Le restaurant a déjà proposé des sauces au piment d’Espelette, curry vert et citronnelle…
Des soirées péruviennes
Besançon est un retour aux sources pour Sandrine : « Je suis née à Besançon et Julio est Péruvien. Nous avions pendant trois ans un restaurant dans ce pays. Nous proposions du poisson cru », souligne-t-elle. Pour ce qui est des moules, Sandrine nous précise qu’ils n’en servaient pas spécialement, car « les Péruviens les mangent principalement crues ».
C’est tout naturellement que le couple proposera donc une soirée aux couleurs du pays d’Amérique du Sud tous les deux mois.
Info +
Restaurant Le Moule Frites, 25 rue Nicolas Bruand à Besançon
- 03 81 53 41 30
- Horaires : du mardi au samedi soir de 19h 00h00. Réservation obligatoire.
- Prix : une portion : 15 €. Pour deux kilos (quatre sauces) : 22€
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