Ingrédients pour 4 personnes
- 4 poires pas trop mûres
- 250 grammes de sucre
- 500 grammes d’eau
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- Quelques grains de poivre de Sichuan
- 2 étoiles de badiane
- 100 grammes de sucre cassonade
- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de farine
- 200 grammes de crème liquide entière (30% de MG minimum) bien froide
- 50 grammes de sucre glace