Galette de râpé de pommes de terre et saucisse de Montbéliard

Publié le 28/01/2023 - 12:03
Mis à jour le 30/01/2023 - 12:17

Ce week-end, nous fêter l'anniversaire de ses 10 ans d'IGP, nous vous proposons une recette simple et typiquement régionale à base de saucisse de Montbéliard. 

 © DR
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Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • 2 saucisses de Montbéliard cuites
  • 500 g de pommes de terre bintje/charlottes
  • huile de pépins de raisin
  • 4 feuilles de sauge
  • sel de l’Himalaya
  • poivre du moulin

Étapes de la recette :

Préparation des pommes de terre :

  1. Éplucher les pommes de terre
  2. Les laver
  3. Les râper avec une grille type pour le céleri rémoulade

Préparation des saucisses.

  1. Couper les saucisses cuites en rondelles assez fines
  2. Ciseler la sauge
  3. Incorporer le tout dans le râpé

Cuisson :

  1. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile de pépins de raisins, étaler le râpé tout en tassant à l’aide d’une écumoire.
  2. Laisser cuire 6 minutes à feu doux.
  3. À l’aide d’une assiette ou d’une surface plate, retourner la galette,
  4. Remettre un peu d’huile à chauffer, déposer la galette et la remettre en cuisson.

Dressage :

  1. Faire glisser la galette dans un plat
  2. Découper en 4,
  3. Servir et déguster en accompagnant d’une salade de mâche.
Bon appétit !
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