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La recette de la galette comtoise

Galette franc-comtoise @dr - cliquez sur l'image pour agrandir
Recette simple et abordable

En ce dimanche pluvieux, pourquoi ne pas se remettre au fourneau avec une recette toute simple de la galette comtoise si typique de Besançon et qui a fait ses preuves. C'est encore le moment d'y gouter !

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INGRÉDIENTS POUR UNE GALETTE 

  • 25 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 80 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 5 œufs 
  • Rhum ou fleur d'oranger

 PROGRESSION DE LA RECETTE

  • Dans une casserole (anti adhésive de préférence), faire chauffer le lait, le sucre et le beurre à feu moyen
  • Hors du feu, verser la farine en une fois et mélanger sur feu doux constamment jusqu'à obtention d'une boule
  • Hors du feu, incorporer deux œufs puis mélanger et à nouveau les deux derniers œufs et le rhum ou la fleur d'oranger.

Versez l'appareil dans un plat à tarte préalablement beurré et badigeonner un jaune d'oeuf sur le dessus de la galette pour la faire dorer. N'oubliez pas d'intègrer une ou deux fèves ! 

Faire chauffer à 180-200°C durant 30 minutes en surveillant la cuisson. 

Damien

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