Aloha The poké bar, un nouveau restaurant au centre-ville de Besançon

Publié le 23/07/2021 - 11:02
Mis à jour le 12/08/2021 - 15:44

Après avoir ouvert à Dijon, ce nouveau restaurant, spécialisé dans les pokés proposant une cuisine « healthy », a ouvert le 20 juillet 2021 rue des Granges à Besançon.

Il y a comme un souffle de vacances et de voyage en ce moment au centre-ville de Besançon. Après l'ouverture de A Putia le 19 juillet proposant des produits siciliens, Aloha s'inspire de la cuisine hawaïenne…

Le concept : sur une base de riz de Camargue ou de uinoa, on ajoute les ingrédients de son choix pour en faire un poké avec de la viande, du poisson ou végétarien avec des crudités, des fruits, du houmous, du guacamole, une marinade au choix, etc.

Si on manque d'inspiration, des pokés "signature" aux noms exotiques : "Honolulu", "Ka moa", "Hawaî", "Pacific"…

Un poké c'est quoi ?

Le poké est à mi-chemin entre le chirashi japonais et le ceviche péruvien. Il est originaire d'Hawaii où les pécheurs le préparaient directement sur leurs bateaux avec leurs poissons frais et les condiments qu’ils avaient sous la main.

Il apparaît ensuite en Californie et en Australie où le succès est immédiat. Le fondateur de Aloha, Arnaud Fautré, a choisi de proposer ce style de cuisine à Dijon et Besançon. "Chez Aloha The Poké Bar, le poké est un repas complet alliant céréales, protéïnes, fruits, légumes, condiments, herbes fraîches…", précise-t-il sur le site internet des restaurants.

À propos de Arnaud Fautré

Originaire de Dijon et après cinq années passées à l’école hôtelière du Castel, Arnaud Fautré s’envole pour la Floride où il travaille pour le groupe Bocuse.

Il multiplie ensuite les expériences à Winnipeg au Canada, à Courchevel au restaurant doublement étoilé Michelin le Montgomerie et à Paris, à La Cagouille, table historique de poissons et de fruits de mer.

Entre chaque voyage, il n’oublie pas Dijon et plus particulièrement le restaurant des Jardins de la Cloche où il effectue plusieurs passages.

En 2018, de retour d’Australie où il a travaillé un an dans l’évènementiel à Sydney, il décide de se lancer et ouvre Aloha The Poké Bar à l’âge de 24 ans dans sa ville natale.

Enfant de la restauration, il partage des valeurs du “bien manger, de qualité et de fraîcheur des produits, de respect de l’autre, de l’environnement et du bien vivre ensemble."

Infos +

  • Aloha The poké bar
  • 72, rue des Granges – 25000 Besançon
  • Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 14h00 et de 18h30 à 22h00
Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Economie

À Besançon, le concours Talents des Cités valorise l’énergie entrepreneuriale des quartiers

Le 11 septembre dernier, l’édition locale du concours Talents des Cité a récompensé plusieurs entrepreneurs issus des quartiers prioritaires de Besançon et de ses environs à la préfecture du Doubs. Créativité, engagement et persévérances ont ainsi été mis à l’honneur en présence du préfet du Doubs Rémi Bastille et de la maire de Besançon, Anne Vignot. 

La Rochère fête ses 550 ans avec un verre signé matali crasset

Installée à Passavant, en Haute-Saône, la verrerie La Rochère célèbre en 2025 ses 550 ans d’existence. À cette occasion, la plus ancienne verrerie encore en activité en Europe s’associe à la designeuse matali crasset pour créer un gobelet emblématique. Celui-ci met en lumière la goutte d’eau, élément central du projet.

Nouvelles offres shopping à la Galerie Chateaufarine !

Quoi de 9 ? La Galerie Chateaufarine continue d’évoluer et d’enrichir son offre pour surprendre les Bisontins. Deux nouvelles enseignes – Kiko Milano (ouverture le 13 septembre) et Kraft (ouverture prévue le 20 septembre) vont apporter un vent de fraîcheur à l’expérience shopping. Une troisième enseigne d’accessoires nommée Balaboosté verra le jour mi-octobre. Et ce n’est pas tout : en fin d’année, les visiteurs pourront découvrir le nouveau visage de leur Intermarché, fraîchement transformé. Un hypermarché repensé pour rendre les courses du quotidien encore plus simples, modernes et agréables ! 

WEMA, nouveau nom de l’expertise comptable, du conseil et de l’audit

PUBLI-INFO • WEMA est un cabinet indépendant d'expertise comptable, de conseil et d'audit en Alsace. Ce nom est maintenant largement présent en Bourgogne et Franche-Comté grâce à son rapprochement avec ACTIS. Découvrez ce groupe et son offre de service  aux entreprises, mais pas que...

Jurisprudence relative aux congés payés : le sénateur Olivier Rietmann écrit au Premier ministre

À la suite de la décision de la Cour de Cassation relative à la récupération de congés payés durant un arrêt maladie, le sénateur de la Haute-Saône, président de la délégation aux entreprises, Olivier Rietmann, a écrit au Premier ministre le 12 septembre dernier pour alerter sur les dangers économiques de la nouvelle législation. 

5.000 commandes à trouver pour sauver L’Atelier Textile Jurassien

Lancée en 2020 suite à un important besoin de fabrication locale de masques pour lutter contre le Covid-19, L’Atelier textile Jurassien s’est réinventée depuis, mais se trouve désormais en difficulté financière. Il se donne jusqu’à la fin du mois de septembre 2025 pour trouver 5.000 commandes. Il lance un appel…

Crédit Agricole Franche-Comté : une progression de 17 points dans son évaluation ESG

Le Crédit Agricole Franche-Comté annonce dans un communiqué du 11 septembre 2025 une progression de sa performance en matière de responsabilité sociétale d’entreprise (RSE), à la suite de sa récente évaluation ESG (Environnementale, Sociale et de Gouvernance) réalisée par l’agence indépendante EthiFinance.

Un salarié malade pendant ses congés a désormais le droit de les reporter

Un salarié qui tombe malade pendant ses vacances a "le droit de voir son congé payé reporté": pour aligner le droit français sur les règles européennes, la Cour de cassation a acté ce principe mercredi 10 septembre 2025, deux ans après avoir déjà imposé l'acquisition de congés durant les arrêts maladie.

Christophe Grudler à Berne pour un partenariat visant à améliorer “la vie des citoyens des deux côtés de la frontière”

Christophe Grudler (Mouvement Démocrate / Renew Europe), rapporteur du Parlement européen sur les relations avec la Suisse, sera en mission officielle à Berne (Suisse) les 11 et 12 septembre 2025, dans le cadre d’une délégation de la Commission des affaires étrangères (AFET) du Parlement européen.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 10.78
couvert
le 17/09 à 06h00
Vent
0.86 m/s
Pression
1025 hPa
Humidité
86 %