Aloha The poké bar, un nouveau restaurant au centre-ville de Besançon

Publié le 23/07/2021 - 11:02
Mis à jour le 12/08/2021 - 15:44

Après avoir ouvert à Dijon, ce nouveau restaurant, spécialisé dans les pokés proposant une cuisine « healthy », a ouvert le 20 juillet 2021 rue des Granges à Besançon.

Il y a comme un souffle de vacances et de voyage en ce moment au centre-ville de Besançon. Après l'ouverture de A Putia le 19 juillet proposant des produits siciliens, Aloha s'inspire de la cuisine hawaïenne…

Le concept : sur une base de riz de Camargue ou de uinoa, on ajoute les ingrédients de son choix pour en faire un poké avec de la viande, du poisson ou végétarien avec des crudités, des fruits, du houmous, du guacamole, une marinade au choix, etc.

Si on manque d'inspiration, des pokés "signature" aux noms exotiques : "Honolulu", "Ka moa", "Hawaî", "Pacific"…

Un poké c'est quoi ?

Le poké est à mi-chemin entre le chirashi japonais et le ceviche péruvien. Il est originaire d'Hawaii où les pécheurs le préparaient directement sur leurs bateaux avec leurs poissons frais et les condiments qu’ils avaient sous la main.

Il apparaît ensuite en Californie et en Australie où le succès est immédiat. Le fondateur de Aloha, Arnaud Fautré, a choisi de proposer ce style de cuisine à Dijon et Besançon. "Chez Aloha The Poké Bar, le poké est un repas complet alliant céréales, protéïnes, fruits, légumes, condiments, herbes fraîches…", précise-t-il sur le site internet des restaurants.

À propos de Arnaud Fautré

Originaire de Dijon et après cinq années passées à l’école hôtelière du Castel, Arnaud Fautré s’envole pour la Floride où il travaille pour le groupe Bocuse.

Il multiplie ensuite les expériences à Winnipeg au Canada, à Courchevel au restaurant doublement étoilé Michelin le Montgomerie et à Paris, à La Cagouille, table historique de poissons et de fruits de mer.

Entre chaque voyage, il n’oublie pas Dijon et plus particulièrement le restaurant des Jardins de la Cloche où il effectue plusieurs passages.

En 2018, de retour d’Australie où il a travaillé un an dans l’évènementiel à Sydney, il décide de se lancer et ouvre Aloha The Poké Bar à l’âge de 24 ans dans sa ville natale.

Enfant de la restauration, il partage des valeurs du “bien manger, de qualité et de fraîcheur des produits, de respect de l’autre, de l’environnement et du bien vivre ensemble."

Infos +

  • Aloha The poké bar
  • 72, rue des Granges – 25000 Besançon
  • Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 14h00 et de 18h30 à 22h00
Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Economie

Argent de poche : les ados français touchent en moyenne 26 € par mois, un chiffre en baisse

Le Teenage Lb de Pixpay a publié mardi 2 eptembre 2025 la 6e édition de son baromètre annuel "Les ados et l'argent de poche". Réalisée par l'institut de sondage Discurv en juillet dernier auprès de 1.000 personnes, l'étude met en lumière des évolutions notablmes dans la gestion de l'argent par les jeunes et leurs familles.

Ouverture de deux nouveaux gîtes nichés dans les hauteurs de Fontain

Deux nouveaux gîtes ont récemment été aménagés par Vivien Desgrange dans une ancienne ferme champêtre entièrement restaurée et située sur les hauteurs de la commune de Fontain au hameau de la Chassagne. Depuis début juillet 2025, ils accueillent voyageurs ou personnes à la recherche d’un séjour au calme. 

Les Passagers du Zinc fêtent leurs 10 ans : “Punaise, on a tenu 10 ans et on est assez fiers !”

Le café-concert Les Passagers du Zinc à Besançon, PDZ pour les intimes, célèbre en cette rentrée ses 10 ans sous la houlette de sa gérante Meghane Schevènement. Dix années de musique, de soirées improbables et d’engagement militant qui font de ce lieu un incontournable...

Budget : Moscovici plaide pour des “économies importantes” réparties équitablement

La France peut réaliser des "économies importantes, parfois difficiles" pour redresser ses finances publiques, en les répartissant équitablement, a déclaré jeudi 4 septembre 2025 le premier président de la Cour des Comptes, Pierre Moscovici, mettant en garde contre "un déclassement" du pays en Europe.

Emploi à domicile en Bourgogne-Franche-Comté : recul de la garde d’enfants, hausse des autres services

Selon un communiqué publié le 1er septembre 2025, l’Urssaf Bourgogne-Franche-Comté dresse un bilan contrasté de l’emploi à domicile en 2023. La région comptait 122.200 particuliers employeurs, dont 75.700 en Bourgogne et 46.500 en Franche-Comté. Ce chiffre est en légère baisse (-0,5 % en un an, -5,4 % depuis 2019).

Offre d’emploi : La Compagnie des Familles recrute des Baby-sitters à Besançon !

OFFRE D'EMPLOI • La Compagnie des Familles spécialisée dans la garde d'enfants à domicile recrute pour l'année scolaire 2025/2026 des baby-sitters (H/F) à Besançon (25000) et ses alentours afin de répondre aux besoins de garde de ses familles.
 

Une épicerie de quartier de 250 m2 arrive dès le mois d’octobre au centre Saint-Pierre à Besançon

VIDEO • Sur l’initiative de deux cousins Vincent Morel, entrepreneur bisontin et Baptiste Jeanbourquin, responsable d’une structure touristique, cinq cellules longtemps laissées à l’abandon du centre Saint-Pierre se refont une beauté et accueillir bientôt les passants au sein d’une épicerie fine de quartier. L’ouverture est prévue au mois d’octobre 2025. Nous sommes allés sur place.

Été 2025 : une saison touristique contrastée en Bourgogne-Franche-Comté

La Bourgogne-Franche-Comté a connu un été 2025 marqué par une baisse modérée de sa fréquentation touristique, dans un contexte de ralentissement général au niveau national et européen. Selon les données de Flux Vision Tourisme d’Orange, le nombre total de nuitées en région a diminué de 3,2 % en juillet-août 2025. Malgré ce recul, la saison reste au-dessus des niveaux enregistrés en 2022.

En France, la voiture considérée comme un luxe… indispensable

Selon une étude menée par Leocare en partenariat avec Discurv, 62 % des habitants de Bourgogne-Franche-Comté estiment que la voiture est devenue un bien de luxe. Un paradoxe, car dans le même temps, 68 % la jugent indispensable et 63 % déclarent ne pas pouvoir s’en passer au quotidien.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 16.6
forte pluie
le 09/09 à 00h00
Vent
2.49 m/s
Pression
1017 hPa
Humidité
93 %