Restaurant Loiseau du temps : premier repas servi

Publié le 20/04/2023 - 19:34
Mis à jour le 24/04/2023 - 10:26

Réuni aux côtés des acteurs qui ont permis son implantation dans la cité du temps, le groupe Loiseau a officiellement inauguré son cinquième restaurant installé dans Le Conservatoire rénové par le groupe SMCI, place de la Révolution à Besançon. Loiseau du temps, premier établissement des soeurs Bérangère et Blanche Loiseau, a effectué son premier service vendredi 21 avril à midi.

Aux côté de Dominique Loiseau et des soeurs Loiseau Bérangère et Blanche, Fabrice Jeannot, président du groupe SMCI, Anne Vignot, maire de Besançon et Patrick Ayache, vice-président de la Région Bourgogne Franche-Comté ont procédé à l'inauguration du restaurant ce jeudi 20 avril.

Six mois après l’annonce officielle de son arrivée à Besançon, Loiseau du Temps s’est enfin dévoilé en fin de journée, à la veille de son premier service.

© Élodie R.

Après avoir été successivement un ancien grenier à blé, une école d’horlogerie et le conservatoire régional, le restaurant a nécessité sept mois de travaux pour désormais trôner place de la Révolution.

À l’intérieur, on retrouve des matériaux authentiques et naturels comme la pierre de Chailluz qui confère au lieu beaucoup de luminosité. Le bois, marqueur fort de la maison Loiseau, trouve ici toute sa place avec cette composition murale en mouvement évoquant le temps qui passe et qui fait office de joli clin d’oeil à la cité du temps. 

Une cuisine avec les meilleurs produits locaux

Après deux années dans le groupe familiale aux côtés de Patrick Bertron dans le restaurant La Côte d’Or à Saulieu, Blanche Loiseau, la plus jeune fille du chef étoilé, relève le défi de cette ouverture à Besançon, seule aux manettes. 

Une belle récompense pour celle qui aime cette "cuisine bistrotière et gourmande" qu’elle entend cuisiner avec le meilleur des produits locaux. 

La carte fait d’ailleurs honneur à la gourmandise grâce aux produits du terroir emblématiques de la région comme ce "Chou farci à la saucisse de Morteau" ou encore le "Boeuf bourguignon façon Bernard Loiseau".

Une carte de vins 100% français

Blanche Loiseau pourra compter sur les savoir-faire des équipes de Saulieu pour valoriser ses plats. La carte des vins est signée par le chef sommelier exécutif du groupe et meilleur ouvrier de France, Eric Goettelmann. Il proposera une sélection au verre inédite dans une oenothèque centrale toute de bois vêtue. Le chariot de desserts quant à lui, a été imaginé par le chef pâtissier de Saulieu. Enfin, en salle, la cheffe sera épaulée par Hortense Gauthier de Lahaut la nouvelle directrice des lieux. 

© Élodie R.

1.000 réservations en trois jours

Nommé par Le Figaro comme l’un des restaurant "à découvrir absolument en 2023", Loiseau du temps compte une soixantaine de couverts, son premier service a eu lieu vendredi 21 avril à midi. Bérangère Loiseau a confirmé que l'établissement avait enregistré 1.000 réservations en trois jours.

Infos +

  • Menu déjeuner à partir de 28€
  • Fermé les dimanches et lundis
  • Réservations disponibles en ligne sur le site internet du groupe
Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Economie

La boutique Sans Modération élue “Meilleur commerce indépendant de Bourgogne-Franche-Comté”

C'est une belle reconnaissance pour le commerce local : la boutique Sans Modération, située à Serre-les-Saoins, a été élue "Meilleur commerce indépendant de la région Bourgogne Franche-Comté" dans le cadre du concours nationale organisé par la plateforme Petits Commerces. L'annonce a été faite le 26 juin 2025.

Bourgogne Franche-Comté : c’est la fin de la reprise économique post-crise sanitaire…

Après plusieurs années de reprise post-Covid, l’économie française comme celle de la Bourgogne-Franche-Comté marque le pas en 2024. Selon le dernier bilan de l’Insee, "l’activité économique en Bourgogne-Franche-Comté comme en France ralentit en cours d’année en raison de l’instabilité politique, budgétaire et des incertitudes internationales, affectant le moral des entreprises et des ménages".

La Grande Braderie d’été de Besançon : rendez-vous le vendredi 4 et samedi 5 juillet 2025 ! 

PUBLI-INFO • La traditionnelle Grande Braderie de Besançon est de retour cet été ! Les vendredi 4 et samedi 5 juillet 2025, le centre-ville s’animera au rythme des bonnes affaires, de la création locale, des saveurs du monde et d’une ambiance conviviale. Deux journées festives à ne pas manquer !

Delfingen Industry simplifie son nom pour Delfingen

Delfingen, un leader mondial dans les solutions de protection des câblages en environnement très contraignant, annonce que l’ensemble des résolutions soumises au vote a été approuvé lors de l’Assemblée Générale Mixte réunie le 5 juin 2025, sous la présidence de Gérald Streit, Président-directeur général.

Commission permanente : la Région Bourgogne-Franche-Comté vote plus de 194 millions d’euros de financements

Réunis en commission permanente le 27 juin 2025 à Dijon, les élus régionaux de Bourgogne-Franche-Comté ont validé une enveloppe de 194,3 millions d’euros destinée à soutenir de nombreux projets dans les domaines économiques, sociaux, environnementaux et culturels.

Crise du logement : un souffle d’espoir au 53e congrès des promoteurs immobiliers

Le 53e congrès de la Fédération des promoteurs immobiliers (FPI) s’est tenu ce mardi 24 juin à Marseille au Mucem dans un climat tendu, mais porteur d’un certain espoir. Fabrice Jeannot, président du groupe SMCI et vice-président de la Fédération des promoteurs immobiliers de Franche-Comté Bourgogne, revient sur les échanges et les annonces marquantes de cette journée cruciale pour le secteur.

Catastrophes naturelles : 27 millions d’euros pour les exploitations touchées en Bourgogne Franche-Comté

En avril dernier, la Région Bourgogne-Franche-Comté s’est saisie d’une opportunité ouverte par la Commission européenne pour soutenir les exploitations agricoles affectées par des catastrophes naturelles. Un comité régional de programmation ad hoc se déroule du 24 au 26 juin 2025.

Soldes d’été à Besançon : une période cruciale pour les commerçants

Les soldes d’été débutent ce mercredi 25 juin, et les commerçants bisontins sont prêts, avec des stocks bien remplis. Mais pour Serge Couësmes, président de l’Union des commerçants de Besançon, ce rendez-vous commercial reste sujet à débat, notamment en raison de son positionnement calendaire.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 19.76
peu nuageux
le 01/07 à 03h00
Vent
1.01 m/s
Pression
1017 hPa
Humidité
87 %