2.000 enfants et adolescents de 0 à 17 ans participent l'étude ainsi que 2.000 adultes de 18 à 79 ans.
L'étude consiste à poser des questions sur les consommations alimentaires individuelles de chacun réparties sur trois jours de recueil de consommation répartis sur trois semaines (week-end inclus). Tous les aliments et boissons consommés pendant trois jours sont décrits et quantifiés. D'autres questions se penchent sur les personnalités et les habitudes des participants : les pratiques alimentaires, la consommation de compléments alimentaires, le niveau d'activité physique le contexte socio-économique du foyer des participants.
Exemples de questions posées :
- Pendant la journée d'hier, avez-vous consommé un bonbon ou un chewing-gum ?
- Description des aliments consommés : industriels ou faits maison ? Surgelé ? Réfrigéré ? Frais ?
- En semaine, où prenez-vous votre repas du midi ?
- Lorsque vous lisez les étiquettes des produits, quelle partie vous intéresse ? Vous influence-t-elle votre achat ?
- Ces sept derniers jours, avez-vous exercé une activité physique d'au moins 40 minutes pendant laquelle vous avez transpiré et respiré plus difficilement ?
L'objectif d'Inca 3 est de disposer d'une description précise de la consommation alimentaire, de définir les priorités de politique nutritionnelle, et d'estimer les expositions de la population aux contaminants par leur consommation alimentaire.
