J'ai testé pour vous "Les automnales" du Criollo...

Publié le 21/10/2020 - 18:40
Mis à jour le 19/11/2020 - 15:30

Le Criollo, fabriquant artisanal de chocolats, a lancé depuis le mois d’octobre 2020 une nouvelle collection intitulée « les automnales ». Inspirées de la saison actuelle et des fruits secs, nous avons testé pour vous les dix bouchées…

Des prémices de la collection à la finition de la boite, tout a été pensé en équipe : "c'est un travail collaboratif. Nous nous mettons tous autour d'une table et nous proposons nos idées. Après une phase de préparation artisanale des recettes, nous rentrons les ingrédients choisis dans un logiciel pour effectuer les dosages", explique Jérome Freyburger, adjoint de direction au Criollo. Au total, trois mois auront été nécessaires pour mettre en place cette nouvelle collection...

J'ai testé pour vous :

Figue Blanche

© Hélène Loget ©
© Hélène Loget

Sans aucun doute, ce bonbon de chocolat est mon préféré. À la fois doux et croquant, il est légèrement parfumé de notes de figue. Le tout est équilibré et n'en fait pas trop. Juste dosage.

Ardéchois

© Hélène Loget ©
© Hélène Loget

Doux. Le craquant du chocolat au lait ouvre une douceur, agréable mélange de châtaignes et Baileys, sans sentir l'alcool. On a envie de s'allonger dans une piscine de coussin moelleux avec la chaleur de la cheminée.

Écureuil

© Hélène Loget ©
© Hélène Loget

Le goût de noisette arrive en premier et le panais arrive de manière très subtile. Le tout marié à un enrobage de chocolat blanc. C'est un chocolat très sympathique à déguster avec un café pour le goûter…

Sous-Bois

© Hélène Loget ©
© Hélène Loget

Celui-ci n'a pas volé son appellation de "sous-bois". On y arrive les yeux fermés. Au nez, le cèpe est largement présent. En bouche, il tient sa promesse. Il a du caractère...

Pommier sucré

©

Le fruit est plus présent ici que pour intitulé "Figue Blanche". En bouche, la pomme est acidulée, elle surprend. Pour la dégustation, l'idéal est de la laisser fondre sous le palais.

Poirier

©

L'amorce est franche. La poire s'affirme. Elle est lisse sur la langue. On a envie de s'assoir au chaud et de l'accompagner d'un thé blanc...

Panier d'automne

© Hélène Loget ©
© Hélène Loget

On ne pouvait pas passer à côté de l'orange pour évoquer l'automne. C'est chose faite avec ce "panier d'automne" qui dénote. Elle rappelle les pâtes de fruits. L'orange est d'ailleurs accompagnée par le potimarron. Le tout est enveloppé d'une ganache et d'une note de cannelle.

Poil de carotte

© D.Poirier ©
© D.Poirier

Surprenant et doucereux. Ce bonbon au chocolat fait très "Halloween" en bouche... Le gingembre donne le ton, mais sans prendre la place de la carotte. Mariage réussi entre chocolat noir et légume de saison.

Casse-noix

© Hélène Loget ©
© Hélène Loget

La pâte de noix amène tout droit aux fêtes de fin d'années. On a l'impression de goûter les pains d'épices artisanaux de la Saint Nicolas. Un côté salé s'installe au fil de la dégustation. On aurait envie de l'imaginer en accompagnement d'une dinde de Noël...

Remarque : les chocolats sont composés de pur beurre de cacao et de colorant végétal.

Conseil : se déguste deux mois après ouverture et se conserve entre 18 et 20 °C (pas au frigo !).

Infos +

Le Criollo, 1 Rue du Murgelot, 25220 Chalezeule

Horaires d'ouverture : du lundi au samedi de 9h00 à 19h00

Allez + loin

Publié le 21 octobre 2020 à 18h40 par Hélène L.
Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Economie

À Saulieu, La Côte d’Or et son nouveau chef Louis-Philippe Vigilant confirment la 2e étoile

Véritable institution gastronomique depuis le début du XXème siècle, La Côte d’Or à Saulieu a toujours eu une place à part sur la carte de France des grands restaurants. Le Guide Michelin 2024 le prouve encore une fois lundi 18 mars 2024 en confirmant la deuxième étoile à son chef Louis-Philippe Vigilant.

Guide Michelin 2024 : qui sont les étoilés en Bourgogne Franche-Comté ?

Le Guide Michelin France a dévoilé sa sélection de restaurants 2024 lors d'une cérémonie dans le Centre-Val de Loire lundi 18 mars 2024. Nouveau chef, nouvelle étoile pour le château de Germigney dans le Jura qui, après la perte de ses deux étoiles suite au départ de son chef l’an passé, retrouve une distinction cette année grâce à son successeur Francesco Di Marzio.

Quoi de neuf à l’Hôtel*** Le Lac qui fête ses 75 ans ?

QUOI DE 9 ? • Dans les années 40, Fernand Chauvin, paysan au Grangettes, décide de se lancer dans l’aventure hôtelière en ouvrant son premier hôtel, Le Lac, au bord du lac de Malbuisson. Aujourd’hui, la troisième génération de la famille Chauvin travaille chaque jour au confort de ses clients et au développement de son complexe hôtelier et gastronomique avec une équipe particulièrement impliquée et dynamique. Et pour fêter ses 75 ans, l’Hôtel Le Lac baisse ses prix jusqu’au 4 avril 2024 !

Spectacle vivant, audiovisuel, cinéma en Bourgogne Franche-Comté : l’emploi est reparti à la hausse, le salaire moyen reste bas

INSEE • Selon la dernière étude de l’Insee Bourgogne Franche-Comté portant sur l’emploi dans le spectacle vivant, l’audiovisuel et le cinéma publiée le 14 mars 2024, l’emploi dans ces secteurs est reparti à la hausse en 2021 après la période Covid, mais les contrats courts incitent au cumul d’emplois.

Dernière semaine pour candidater à la grande exposition du “Fabriqué en France” à l’Élysée

Dans un communiqué, la préfecture du Doubs invite toutes les entreprises tricolores de tous secteurs à promouvoir le "fabriqué en France" à l’occasion de l’exposition du même nom qui se tiendra à l’Élysée en juin prochain. Les candidatures sont possibles jusqu’au dimanche 17 mars 2024. 

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 13.73
couvert
le 19/03 à 12h00
Vent
2.67 m/s
Pression
1019 hPa
Humidité
79 %