Pavé de truite de Bonnevaux au beurre de Bleu de Gex et aux lentilles corail

Publié le 11/01/2020 - 11:50
Mis à jour le 10/01/2020 - 15:35

Ce week-end des 11 et 12 janvier 2020, nous vous proposons une nouvelle recette du numéro d’hiver du magazine Comtois Je cuisine ! Il s’agit du pavé de truite de Bonnevaux au beurre de Bleu de Gex et aux lentilles corail.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 12 min
  • Plat facile et peu coûteux

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 pavés de truite de Bonnevaux,
  • 50 g de Bleu de Gex,
  • 50 g de beurre bio,
  • 1 échalote,
  • 250 g de lentilles corail,
  • 1 carotte,
  • 25 cl de bouillon de volaille,
  • sel,
  • poivre du moulin,
  • huile d'olive.

Etapes de la recette

1 Préparation des lentilles. Pelez et ciselez l’échalote. Pelez et lavez la carotte en brunoise. Préparez le bouillon de volaille selon les indications du produit utilisé. Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l'échalote et la carotte à feu vif pendant 3 min. Ajoutez les lentilles corail, salez, poivrez, versez le bouillon et faites cuire à découvert à feu doux pendant 7 min si vous les voulez légèrement croquantes ou 10 min si vous les voulez légèrement fondantes. Réservez.

2 Le beurre de Bleu de Gex. Retirez la croûte du fromage et coupez-le en petits morceaux puis mixez-les avec le beurre. Pendant la cuisson des truites, faites fondre le beurre de Bleu de Gex dans une casserole.

3 Cuisson des truites. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et déposez les pavés de truite. Faites-les cuire 2 min de chaque côté.

4 Dressage. Sur chaque assiette chaude, déposez des lentilles corail en leur donnant une forme, puis déposez les pavés de truite et arrosez de beurre de Bleu de Gex. Dégustez sans attendre.

Bon appétit !

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