En quoi consiste le projet ?
La cuisine devra être élaborée à partir de "produits frais locaux" et d’un bon rapport qualité/prix constituerait un avantage indéniable dans le choix qui sera effectué quant au porteur de projet. Par ailleurs, l’activité proposée pourra "être développée par des services de proximité" et la création d’événements et toute idée pouvant dynamiser le restaurant. Les plages d’ouverture devront être "les plus étendues possibles notamment les soirs sur la fin de semaine".
Le nom choisi devra être en rapport avec le nom de la Ville et l’histoire du bâtiment
Description du local
Local à usage de restauration comprenant une cuisine, des sanitaires, un salon, et deux salles de service. Les lieux loués sont situés à Saint-Vit, place de Simone Veil et comprennent :
- Au sous-sol : une cave,
- Au rez-de-chaussée : une surface d’exploitation d’environ 184 m2,
- À l’avant : une terrasse à exploiter.
Le tout figure au cadastre sous les références section AP sous les parties numéro 329
Le porteur de projet pourra bénéficier d’une permission de voirie devant son établissement afin d’établir une terrasse.
Profil recherché
Les personnes souhaitant faire acte de candidature devront être à même de démontrer leurs
compétences et leurs motivations à s’investir et réussir dans un commerce de cette nature.
Elles devront disposer d’une expérience professionnelle probante dans le domaine du commerce et de la gestion d’entreprise commerciales de restauration.
Elles devront également être en mesure de disposer de financements pour lancer l’activité et en assurer son fonctionnement de manière pérenne.
Mise à disposition
La fin des travaux du restaurant est prévue fin septembre 2018.Le preneur fera son affaire personnelle des différentes autorisations administratives et travaux qu’il engagera dans le
local. La déclaration d’enseigne et les différentes commissions d’accessibilité seront également à la charge du preneur.
Les personnes intéressées par ce projet peuvent répondre à l’appel à candidature jusqu’au 31 mai 2018. Elles doivent compléter un dossier de candidature et peuvent se faire accompagner par nos partenaires : la BGE pour le montage du dossier et par le Crédit Mutuel pour la partie financière et le business plan.
La sélection des candidats se fera en plusieurs temps :
- 1ère phase, du 31 mai au 7 juin 2018 : un entretien sera organisé devant une commission pour analyser le concept de restauration, l’offre culinaire, le type de décoration, etc. Cette première phase permettra de présélectionner 3 à 5 candidats pour l’étape finale.
- 2ème phase, fin juin 2018 : 3 à 5 candidats participeront à l’opération "un chef SAINT-VIT à table". Chaque candidat participera à une épreuve technique devant un jury qui consistera à préparer un menu. Le jury procédera à la dégustation des menus proposés et choisira le futur gérant du restaurant.
Le dossier de candidature est à retirer auprès de Florence ROUX par e-mail à l’adresse suivante : florence.roux.consulting@gmail.com ou par téléphone au 06 88 31 10 85. Il devra être complété et retourné par e-mail avant le 31 mai 2018 à 12h.
