Panna cotta à la fleur d'oranger

Publié le 14/01/2023 - 12:03
Mis à jour le 14/01/2023 - 11:48

Ce week-end, nous vous proposons une recette sucrée du Chef Robin Vuillemenot du restaurant La Boucle à Besançon. Le chef nous propose la recette d'une panna cotta à la fleur d'oranger.

Pour 10 gros choux

  • 1 litres de crème liquide entière 30%
  • 1 gousses de vanille
  • 100 grammes de sucre
  • 4 feuilles de gélatine 
  • 4 cuilleres à soupe de Fleur d'oranger 

Étapes de la recette

1. Réhydrater les feuilles de gélatine dans l’eau froide

2. Faire bouillir le lait, le sucre et la vanille.

3. Dégager du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes

4. Filtrer le lait, refaire chauffer jusqu’à ébullition.

5. Incorporer la gélatine bien essorée et fouetter pendant deux minutes.

6. Couler en verrine.

7. Laisser prendre au moins deux heures au frais. 

8. Agrémenter avec un coulis de fruits de votre choix et servir.

Bon appétit !
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