Tartelette vanille, Kirsch de Fougerolles et poires pochées de la Cheffe Blanche Loiseau

Publié le 11/05/2024 - 12:00
Mis à jour le 13/05/2024 - 11:31

Pour ce week-end du 11 au 12 mai 2024 nous vous proposons une nouvelle recette de la Cheffe Blanche Loiseau, tirée du numéro printanien du magazine Comtois je cuisine... 

 © Photo William B/ComtoisjeCuisine
© Photo William B/ComtoisjeCuisine

Dessert facile et bon marché

Préparation : 1h30
Cuisson : 45 min
Réfrigération : 1h + 1h

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte sucrée

  • 120 g de beurre, 
  • 200 g de farine,
  • 2 g de sel,
  • 40 g d’œuf,
  • 75 g de sucre glace,
  • 25 g d’amandes en poudre.

Pour le crémeux vanille-Kirsch 

  • 75 g de crème, 
  • 25 g de lait,
  • 1 gousse de vanille,
  • 20 g de jaune d’œuf,
  • 10 g de sucre,

Pour les poires pochées :

  • 2 poires, 
  • 1 citron,
  • 500 g d’eau,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 100 g de miel,
  • 3 feuilles de menthe.

Etapes de la recette

1. La pâte sucrée. Crémez le beurre avec le sucre glace, les amandes en poudre et le sel. Ajoutez l’œuf petit à petit, puis ajoutez la farine en mélangeant délicatement. Réservez au réfrigérateur. Étalez la pâte sur environ 2 mm d’épaisseur. Foncez les tartelettes dans des disques de 8 cm de diamètre et faites-les cuire à 160 °C pendant 10 min. 

2. Le crémeux vanille-Kirsch. Faites chauffer la crème, le lait et la vanille. Ajoutez le sucre, faites bouillir et versez le liquide sur le jaune d’œuf. Mélangez soigneusement et gardez au frais pendant au moins 1 h. Fouettez la crème pour la détendre et ajoutez le Kirsch. 

3. Les poires pochées.  Faites un sirop avec l’eau, le sucre, le miel et la menthe. Pochez les poires entières 6 à 8 min. Laissez-les refroidir puis mettez-les dans le réfrigérateur. Gardez le sirop pour conserver les poires une fois taillées en dés. 

4. Dressage. Remplissez les tartelettes de crème au Kirsch jusqu’à 0,5 cm du bord. Déposez-y généreusement les dés de poires pochées. Dégustez !

Bon appétit !

© Photo William B/ComtoisjeCuisine

© Comtois je cuisine printemps 2024

Allez + loin

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Loisirs

Quel est le programmé du marché de Noël (en musique !) de Pontarlier ?

Cette année 2024, le marché de Noël de Pontarlier propose de nombreuses animations musicales sur ses différents sites. Plusieurs styles musicaux seront mis à l'honneur, allant de la variété au rock en passant par le jazz. Les animations seront présentes essentiellement le mercredi et les week-ends à partir du vendredi soir. 

Poker : un Belfortain qualifié pour la finale nationale du Winamax Poker Tour

Le Winamax Poker Tour 2024/2025 est le plus grand circuit poker live gratuit de France et il a fait étape ce week-end des 23 et 24 novembre 2024 aux Galeries Montparnasse, rassemblant 1038 joueurs, préalablement qualifiés en ligne. Parmi eux, un Belfortain est parvenu à se qualifier pour la finale nationale qui aura lieu du 29 mars au 7 avril 2025 au Pasino Grand Partouche à Aix-en-Provence.

Après une saison 2024 positive, le Dino-Zoo lance une nouvelle attraction en 2025

Le parc à thème ludique et pédagogique Dino-Zoo à Étalans a terminé sa saison 2024 avec une hausse de 11% de sa fréquentation par rapport à 2023, soit 121.000 visiteurs, malgré un contexte économique particulier et une météo capricieuse. Pour 2025, le parc prévoit de nouveaux investissements pour séduire toujours plus  petits et grands amateurs de préhistoire et de dinosaures…

Calendrier de l’Avent : des chocolats aux coachings !

L'anti-stress avec Anne Sallé • Quand on dit "calendrier de l’Avent", vous voyez des chocolats, des bougies parfumées, voire du thé ? Pourquoi ne pas en faire un outil de développement personnel ? Notre coach professionnelle spécialisée dans la gestion des stress à Besançon Anne Sallé, propose de fabriquer un calendrier pour se recentrer sur soi-même et bien finir l'année...

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 4.48
légère pluie
le 08/12 à 15h00
Vent
1.42 m/s
Pression
1005 hPa
Humidité
95 %