Victor Hugo, version chocolatée

Publié le 01/03/2013 - 19:35
Mis à jour le 01/03/2013 - 19:40

Il est déjà l’auteur d’un Lion de Belfort en chocolat vendu dans sa boutique belfortaine. Le chocolatier bisontin Jacky Belin a eu l’idée de s’attaquer à Victor Hugo. Ses bustes, de trois couleurs et donc trois chocolats différents, seront en vente à partir du 1er avril 2013 dans ses deux boutiques de Besançon et dans des maisons Victor Hugo de France et de l’étranger.

Noir, lait ou blond

PUBLICITÉ

Il faudra attendre que les œufs de Pâques désertent les vitrines des chocolatiers pour s’offrir les Victor Hugo en chocolat de Jacky Belin. Si ces bustes sont nés dans l’esprit de ce chocolatier bisontin, celui-ci n’est pas seul à avoir mis la main à la pâte pour mener à bien leur confection. 

Il a fallu coller les oreilles

Pour faire ces chocolats, il fallait un moule sur mesure. Le modèle, une statuette  réalisée par l'atelier de moulage du musée des Beaux-Arts et d'Archéologie de Besançon, a en effet dû être adapté. "Quand on fait un moule pour couler du chocolat, il faut penser au démoulage, explique Jacky Belin. S’il y a des endroits où le chocolat se démoule plus ou moins vite, le rendu sera différent. Il y aura des endroits brillants et d’autres mats. Nous avons dû faire quelques adaptations : par exemple coller les oreilles."

La confection de ce moule spécifique a été confiée à l’entreprise de mécanique de précision et mécano-soudure BR Microtop, installée à Besançon dans la pépinière d’entreprises de Palente. "A partir du petit moulage de l’atelier de moulage du musée, nous avons fait refaire un plâtre par un sculpteur, raconte Daniel Robert, co-gérant avec Frédéric Bertin. Puis nous avons recréé en informatique un fichier STL pour avoir une forme en 3D à l’écran. Une fois le logiciel créé, nous avons sorti un moule en aluminium". De minuscules trous y ont ensuite été percés à la main pour permettre à l’entreprise bisontine BCD thermoformage, qui a alors repris la main, de façonner par aspiration les moules en plastique qu’utilisera le chocolatier.

A Besançon, mais aussi Paris, Guernesey…

Autre entreprise locale à être de la partie, SBCI (Société baumoise de cartonnages et impressions), de Baume-les-Dames, qui a confectionné l’élégante boite blanche dans laquelle chaque buste sera vendu. Ceux-ci seront commercialisés, au prix de 15 euros pièce, à partir du 1er avril 2013, dans les deux boutiques Purement chocolat de Jacky Belin à Besançon (15 rue Tristan Bernard et 10 square Saint-Amour), ainsi qu’à l’office de tourisme de Besançon et à la Citadelle. On les trouvera aussi dans des maisons Victor Hugo : place des Vosges à Paris, à Villequier en Normandie, à Guernesey, etc. Et, dès son ouverture, à l’été ou l’automne prochain, dans celle de Besançon.

Victor Hugo offrira aux gourmands le choix entre trois versions chocolatées : " il y aura un buste chocolat au lait, très lait, très rond, et un buste chocolat noir un peu hard, mais aussi un troisième en chocolat blond : c’est un chocolat caramel et biscuit", détaille Jacky Belin. On en salive d’avance !

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Dans la catégorie

Saint-Jacques : signature de la vente du foncier de la Grande bibliothèque

Jean-Louis Fousseret, maire de Besançon et président de Grand Besançon Métropole ainsi que Chantal Carroger, directrice générale du Centre Hospitalier Universitaire de Besançon, ont signé ce 9 décembre 2019 la vente au Grand Besançon du foncier de la Grande Bibliothèque Saint-Jacques évalué à 2,1 millions d’euros.

Besançon : le « 119 Grande Rue » de la manufacture horlogère Utinam souffle sa première bougie

La manufacture horlogère bisontine Utinam a fêté le premier anniversaire de son espace "le 119 Grande Rue" à Besançon les 6 et 7 décembre 2019. L'occasion de présenter de nouveaux modèles de montres et la création d'un atelier-expérience "Dans la peau d'un horloger" pendant le mois de décembre.

C’est le Noël de Casse Noisette à la chocolaterie Fabrice Gillotte à Besançon !

Le chocolatier Meilleur ouvrier de France Fabrice Gillotte émerveille les gourmandes et des gourmands comme chaque année avec ses créations spéciales… En 2019, le thème est le Noël de Casse Noisette avec ses langues de chat qui feront danser les papilles, ses rochers à gravir sans effort, ses marrons glacés qui feraient fondre un iceberg, sans oublier ses fameuses truffes qui n'ont pas dit leur dernier mot. Et ce n'est pas tout : découvrez toutes les créations de Noël signées Fabrice Gillotte.

Crédit Agricole Franche-Comté s’associe à La Reine des Neiges II : Tentez de gagner un voyage en Islande pour 4 personnes et de nombreux cadeaux !

PUBLI-INFO • Du 12 novembre 2019 au 12 janvier 2020, participez à l'opération "Compte de Noël" du Crédit Agricole Franche-Comté en récupérant votre code dans une agence. L'occasion pour les participants de se donner la chance de remporter de merveilleux cadeaux de Noël pour toute la famille : un voyage en Islande pour 4 personnes, un pack Disney La Reine des Neiges II et des cartes cadeaux d'une valeur unitaire de 150€ !

Une convention pour définir les moyens des Chambres de commerce et d’industrie en Bourgogne Franche-Comté

Bernard Schmeltz, préfet de Bourgogne-Franche-Comté, préfet de Côte-d'Or, et Rémy Laurent, président de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Bourgogne Franche-Comté, ont signé lundi 2 décembre 2019 une convention définissant les moyens alloués et les objectifs fixés aux CCI de Bourgogne Franche-Comté pour les trois prochaines années. Le tout, dans un contexte de baisse très importante de la ressource des CCI.

Municipale Besançon : les propositions de Karim Bouhassoun pour le développement économique

Karim Bouhassoun, du mouvement "Bisontines – Bisontins" a profité mardi 3 décembre 2019 de sa visite au sein de la manufacture horlogère Vuillemin de Franois afin de présenter son programme économique et industriel pour "l’attractivité économique et le développement des filières" du territoire du Grand Besançon Métropole.

Temporis, ‘‘LA’’ solution locale et indépendante en termes d’emploi

Publi-info • Vous cherchez un job ? Vous cherchez à recruter une comptable, un responsable de production et même un intérimaire pour un remplacement ? En Franche-Comté, Temporis (Intérim et recrutement) sait apporter une solution adaptée à vos besoins parce que les 11 collaborateurs de cette entreprise savent aller au-delà du traditionnel CV.
Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

 1.41
légères chutes de neige
le 10/12 à 3h00
Vent
1.77 m/s
Pression
1028 hPa
Humidité
97 %

Sondage