La nouvelle est arrivée au retour des vacances. En ouvrant son courrier, Bruno Granvoinnet a découvert que sa pâtisserie figurait une nouvelle fois dans la sélection de La Liste pour 2026-2027. Le pâtissier bisontin ne cache pas sa satisfaction : ”Donc, deux années de suite, je vous jure qu'on est très contents", nous dit-il.
La Liste référence plus de 4 600 restaurants et 500 pâtisseries dans le monde. Bruno Granvoinnet fait donc partie de cette sélection. Une deuxième présence consécutive qui vient conforter la reconnaissance obtenue l'an dernier. Lorsque l'on lui demande ce qui, selon lui, explique cette distinction, le pâtissier répond avec simplicité : ”Parce qu'on fait des bons produits.”
”Un travail d'équipe”
Le pâtissier met surtout en avant le travail réalisé au quotidien par son équipe, ainsi que la fidélité de ses clients. Il parle notamment d'une ”recherche constante de la qualité, de la précision et des saveurs”. La distinction obtenue l'année précédente avait déjà suscité de nombreuses réactions positives. Bruno Granvoinnet se souvient notamment des messages reçus de clients se réjouissant de cette reconnaissance : ”Je n'ai jamais reçu une récompense qui nous a amené autant de gens positifs”, nous raconte-t-il.
Cette première sélection avait également permis à la pâtisserie de toucher une nouvelle clientèle. Le pâtissier dit avoir notamment découvert que, malgré 45 ans d'activité de son établissement, certains habitants ne le connaissaient pas encore.
Pas de hausse du prix du chocolat annoncée
Au cours de notre interview téléphonique, Bruno Granvoinnet nous informe avoir finalisé ses accords d'achat et ne prévoit pas, dans ce cadre, de hausse liée au prix du chocolat. Selon lui, ses achats de chocolat sont désormais sécurisés pour la période concernée. Il présente cette situation comme une bonne nouvelle pour les consommateurs, alors que les hausses de prix ont marqué de nombreux secteurs ces dernières années.
Le pâtissier estime par ailleurs que la situation du marché lui permet de disposer de davantage de certains chocolats haut de gamme. Il y voit une occasion de continuer à faire découvrir ses produits à sa clientèle : ”On va pouvoir faire déguster les gens !”
