La qualité du fromage, l’âge de la meule, son acidité : ce sont autant d’informations que l’on pourra « inscrire » sur chaque puce électronique de
Pour le comité interprofessionnel du gruyère de Comté (Cigc), ces informations, précieuses, seront disponibles à tout moment depuis une base de données. Le projet est pour l’instant en phase de test à petite échelle sur une année afin de vérifier le bon fonctionnement de la puce de la production jusqu’à l’affinage.
