La Maison Loiseau ouvre un restaurant au Japon 

Publié le 01/03/2024 - 12:40
Mis à jour le 01/03/2024 - 16:30

Blanche Loiseau, qui a travaillé en immersion une année au Japon en 2019-2020, avant d’assumer son premier rôle de cheffe à "Loiseau du Temps " à Besançon pendant une année, se rendra au Japon pour ouvrir "Loiseau de France". Son second, Léo Pujol, qu’elle forme depuis un an, deviendra son successeur à Besançon, apprend-on ce 1er mars 2024.

Pour rappel, de 1992 à 1995, Bernard Loiseau avait ouvert la réplique de son restaurant "La Côte d’Or" à Rokko Islands, Kobe, dans la région du Kansai. Sa cuisine centrée sur la puissance des goûts et l’épure (peu de gras, peu de sucre, déglaçage des sauces à l’eau...) a rencontré un écho exceptionnel auprès des Japonais.

Cette nouvelle adresse japonaise qui ouvrira ses portes au sein de l’Institut Français du Japon (IFJ) à Tokyo. Dépendant directement de l’ambassade de France, l’IFJ œuvre au partage de la langue et de la culture française. Le bâtiment de l’IFJ a connu une extension spectaculaire en 2021, portée par l’architecte Sou Fujimoto, imaginant les lieux comme un village à la française, autour d’un jardin luxuriant. Situé aux abords du quartier français de Kagurazaka (proche de la gare d’Iidabashi), ce nouveau bistrot Loiseau se fixe donc pour mission de célébrer la culture culinaire française au sein de l’IFJ, devenant ainsi "une ambassade des terroirs de France".

  • Il portera le nom de "Loiseau de France" et devrait ouvrir ses portes au printemps-été 2024.

© Institut francais de Tokyo

A la tête du groupe depuis juin 2023 (et vice-présidente depuis 2021), Bérangère Loiseau a pour mission d’embellir le groupe et de continuer son développement. Concrètement, cela implique : 

  • La rénovation du bistrot "Loiseau des Vignes" à Beaune (début 2023)
  • La rénovation du restaurant une étoile "Loiseau des Ducs" à Dijon (janvier 2024)
  • La rénovation de cinq chambres Relais&Châteaux à Saulieu (février 2024), après la
  • création des "suites-cocon" (en 2023)
  • L’ouverture d’une chocolaterie dans la boutique de Saulieu (printemps 2024)

© Bernard Loiseau

(communiqué)

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